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La Marginale est un vin de l'appellation Saumur Champigny. Cette cuvée de Thierry Germain est issue de vignes situées sur la commune
de Chaintres au lieu-dit Les Dares. Ces vignes exposées plein sud ont la particularité de se réchauffer avant les autres et d’avoir une belle maturité. Cette cuvée ne peut connaître le jour que sur les grands millésimes.
Dans le chai, la fermentation du vin s'effectue en cuve bois avec de très légers remontages pour mouiller le chapeau, suivi d’une macération de 22 à 24 jours. La fermentation malolactique se déroule ensuite en cuve bois de 25 hl ronde. Les vins sont finalement élevés 12 mois en barrique de 228 litres.
