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Ce Saumur-Champigny L'insolite du Domaine des Roches Neuves - Thierry Germain est issu de vignes situées sur des sols argilo-calcaires et limon à silex.
Coté vinification, la fermentation alcoolique se déroule en en foudre de 12 hl.
Après un pressurage pneumatique de 4 heures, les jus fermenteront pendant environ 4 mois.
Les vins sont ensuite élevés sur lies fines durant 12 mois.
Le Domaine des Roches Neuves est conduit en Biodynamie (certification Biodyvin) et en Agriculture Biologique (certification AB).
Accords mets & vins>
Ce vin accompagnera parfaitement les poissons et crustacés.
A déguster sur des noix de Saint Jacques ou un poisson grillé à la plancha !