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Les bières Pale Ale
Son nom la décrit parfaitement ! Le style de bière Pale Ale désigne une bière blonde brassée avec des malts clairs légèrement touraillé au charbon et à partir de levure à ale (fermentation haute). Cette bière artisanale est légère de part son goût caramélisé, céréalier et son faible taux d'alcool.
Vous trouverez en vente en ligne sur cette page, nos découvertes, nos incontournables mais surtout nos coups de cœur !
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Découvrez les meilleures Bières Pale Ale
Qu’est ce qu’une bière Pale Ale ?
La Pale Ale est une bière artisanale de fermentation haute brassée avec des malts légèrement touraillés, qui lui confèrent sa belle couleur oscillant entre le blond doré et l'ambré. C’est une bière légère, facile à boire, et parfaitement équilibrée entre flaveurs de céréales, houblons aromatiques et amertume. Chez Find A Bottle, ce style de bière est donc rangée dans nos étagères de bières houblonnées !
La Pale Ale est avant tout une ale, c’est à dire une bière blonde de fermentation haute. Il s’agit du type de bière qui dominait la planète brassicole jusqu’à l’explosion des lagers au 19ème siècle, bières à fermentation basse.
Les ales utilisent des levures qui transforment le glucose et le maltose en alcool et en gaz carbonique à des températures oscillant entre les 15 à 20 degrés. Elles pouvaient être brassées une bonne partie de l’année, d’où son hégémonie à une époque où l’eau n’était pas toujours potable.
Brassées dans des fermes ou des brasseries, les ales étaient néanmoins de qualité et de couleurs diverses. En Angleterre, apparaît au 18ème siècle, la Pale Ale, qui utilisait du malt plus pâle que les malts très touraillées de l’époque grâce à un nouveau procédé technique. Sa couleur lui donna son nom (le terme Pale Ale a pour traduction littérale : bière ambrée pâle), en opposition aux ales très sombres de l’époque.
Ces malts clairs lui confèraient également des flaveurs de céréales et de caramel, ainsi qu’une place plus grande laissée aux arômes et à l’amertume du houblon. Ce style est, une fois n’est pas coutume, retravaillé par les brasseries artisanales, qui rivalisent de créativité pour mettre dans leurs recettes les meilleurs malts et les houblons les plus expressifs.
Pale Ale vs India Pale Ale, quelle bière choisir ?
De la Pale Ale est sortie de nouvelles variantes, qui sont devenues des styles à part entière avec le temps, en fonction des méthodes de brassage, de la place laissée à certains houblons ou à l’utilisation de malts particuliers. On parle ici des American Pale Ales, des Hazy Pale Ales et bien sur des India Pale Ales.
La Pale Ale et l'India Pale Ale peuvent être très proches. Find A Bottle vous aide à faire un choix…. mais la meilleure façon de vous faire une idée reste de goûter les deux styles !
Le style Pale Ale est surtout un bel équilibre entre la céréale et le houblon, avec une amertume maîtrisée. Son taux d’alcool modéré (autour des 5% alc.) et sa texture ronde en font une bière consensuelle et facile à boire.
Le houblonnage à cru (infusion de houblons lors de la garde) permet pour certaines d’offrir un véritable festival en bouche, d’agrumes ou d’herbacés. C’est ce qui la rapproche très fort d’une IPA, mais celle-ci sera souvent plus amère, voire parfois plus forte en alcool.
Nous avons de belles quilles à vous proposer chez Find A Bottle. De la craft beer Pale Ale trouble et bien juteuse de chez Piggy à la Pale Ale fumée de Grand Paris en passant par la Pale Ale classique de chez Maddam. Bonne dégustation !