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Ce Saumur-Champigny du Domaine des Roches Neuves - Thierry Germain est issu de vignes situées sur les communes Chaintres, Varrains et Saumur.
Côté terroir, les vignes de 25 ans sont situées sur des sols sabloneux et argilo-calcaires. Le sous-sol est crayeux.
Le Domaine des Roches Neuves est conduit en Biodynamie (certification Biodyvin) et en Agriculture Biologique (certification AB).
Les vendanges sont effectuées à la main. La fermentation alcoolique s'effectue cuve inox à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras. La cuvaison dure de 8 à 10 jours. Les vins sont ensuite élevés en cuve inox et cuves bois sur lies fInes sans soufre pendant 3-4 mois de façon à garder toute la fraicheur du vin.