Cahors Au Cerisier du Château Combel-la-Serre
Vin du Sud-Ouest

Cahors AOCVin Rouge 13 % / vol.

Château Combel-la-Serre Cahors Bio Au Cerisier 2021

Julien Ilbert du Château Combel-la-Serre nous livre Au Cerisier, un superbe Cahors Bio qui restitue à merveille la minéralité du terroir et le fruit du Malbec.
Fidèle à ses principes, Julien nous propose un vin aux arômes intenses de fruits, sur la cerise légèrement kirschée.
Le jus est dense, avec des tanins soyeux, une pointe de minéralité apporte une belle fraîcheur en fin de bouche !
Bravo Julien !

L’avis des Experts sur ce vin

Revue du Vin de France 2023 : 91/100 (Millésime 2019)

L’avis des Experts sur le Château Combel-la-Serre
Revue du Vin de France 2023 : ⭐

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Au Ceriser du Château Combel-la-Serre est un vin du Sud-Ouest en appellation Cahors.

Ce 100 % Malbec (Côt Noir) est issu d'une seule parcelle d’argiles rouges sur socle calcaire située à 350 m d’altitude sur le Causse, au lieu-dit « Rassiels ». Comme son nom l’indique, un Cerisier est planté sur la parcelle et lui a donné son nom.

La vinification traditionnelle dure une vingtaine de jours. Les vins sont ensuite élevés en cuve ciment uniquement pendant 14 mois environ.

Le Château Combel-la-Serre est certifié en Agriculture Biologique.

Accords mets & vins>

L'accord FAB : Une côte de boeuf maturée
L'idée Terroir : A déguster sur un magret de canard

Fiche technique

Pays

France

Vignoble vin

Vin du Sud-Ouest

Producteur

Château Combel-la-Serre

Format

Bouteille de 75 cl

Couleur

Vin Rouge

Type de culture

Biologique

Millesime

2020

Degré

13 % / vol.

Côté vigne / Côté cave

Cépages

100 % Malbec (Côt Noir)

Vinification

Vinification traditionnelle d’une vingtaine de jours. Elevage de 14 mois en cuve ciment.

Sols

Argilo-calcaires avec dominante d'argiles rouges.

Conseils

Conservation

5 à 7 ans

Prix

10 € – 20 €

Température de dégustation

16°

Le domaine

Propriété familiale depuis 1901, Combel-la-Serre se situe à Saint-Vincent-Rive-d'Olt, à 17 km de Cahors, sur les plateaux argilo-calcaires de Cournou à 300 mètres d'altitude.

Le Château Combel-la-Serre est aujourd'hui tenu d'un main de maître par Julien Ilbert et sa femme Julie.
Ensemble, ils participent avec d'autres vignerons au renouveau de l'appellation Cahors.

Le Château Combel-la-Serre nous charme par ses vins au fruité intense et maitrisé, toujours emplis de fraicheur. Les vins de Combel-la-Serre mettent en avant toute la complexité du Malbec, loin de l'exubérance de certains vins de la région.

L’avis des Experts :

Guide Vert 2022 de la Revue du Vin de France : ⭐
“Rompant avec le modèle de son père, Julien a pris le virage de la mise en bouteille ; il est parti à la recherche d'une nouvelle identité pour ce domaine, posant sur ses différentes cuvées des étiquettes éloquentes et modernes. Ses cuvées, un temps immédiates et fruitées, prennent de plus en plus d'envergure. Il tire le meilleur des 23 hectares plantés en auxerrois, nom local du malbec...”

Voir la fiche du domaine
Julien et Sophie Ilbert du Château Combel-la-Serre

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