Accueil Cave à vins Vin Rouge Château Combel-la-SerreCahors Bio Les Peyres Levades 2019
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Cahors les Peyres Levades du Château Combel-la-Serre
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Vin du Sud-Ouest

Cahors AOCVin Rouge 13 % / vol.

Château Combel-la-Serre Cahors Bio Les Peyres Levades 2019

Les Peyres Levades est la cuvée Star de Sophie et Julien Ilbert du Château Combel-la-Serre.
Julien Ilbert fait partie de cette nouvelle génération de vignerons Bio à l’origine du renouveau de cette belle appellation de Cahors.
“Les Peyres Levades” exhale de légers parfums de cassis et de fleurs. Cette cuvée révèle en bouche une très belle matière, avec des tanins délicats. On retrouve toute la minéralité des sols calcaires du Causse qui lui donne un bel équilibre.
Une cuvée de haut vol à garder quelques années en cave pour en profiter pleinement.

L’avis des Experts sur ce vin

Revue du Vin de France 2023 : 94/100 (Millésime 2019)

L’avis des Experts sur le Château Combel-la-Serre
Revue du Vin de France 2023 : ⭐

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La dégustation>

La dégustation selon le Guide de la Revue du Vin de France 2023 : 94/100 (Millésime 2019)
"L'austérité des calcaires du Causse marque la parcelle les Peyres Levades. Elle est la plus paresseuse à s'ouvrir et ne livre au nez qu'une infime part de son pouvoir séducteur., même si l'on sent poindre les fleurs et le cassis. On jugera donc pour l'instant la qualité du vin à l'extrême sensualité de sa matière tannique soulignée de minéralité."

En savoir plus>

Les Peyres Levades du Château Combel-la-Serre est un vin du Sud-Ouest en appellation Cahors.

Ce 100 % Malbec (Côt Noir) est issu d'une seule parcelle située à 350 m d’altitude sur le Causse, au lieu-dit Peyres Levades à Cournou. Comme son nom occitan l’indique, les « Pierres Levées » tire directement son nom de son terroir, c’est d’ailleurs la parcelle la plus calcaire du domaine.

La vinification s'effectue en tronc conique avec remontages légers. La macération dure une trentaine de jours. Les vins sont élevés 16 mois en tronc conique également.

Le Château Combel-la-Serre est certifié en Agriculture Biologique.

Accords mets & vins>

L'accord FAB : Un magret de canard rôti

Fiche technique

Pays

France

Vignoble vin

Vin du Sud-Ouest

Producteur

Château Combel-la-Serre

Format

Bouteille de 75 cl

Couleur

Vin Rouge

Type de culture

Biologique

Millesime

2019

Degré

13 % / vol.

Côté vigne / Côté cave

Cépages

100 % Malbec (Côt Noir)

Vinification

Vinification en tronc conique avec remontages légers, macération d’une trentaine de jours et élevage de 16 mois en tronc conique

Sols

Calcaires

Conseils

Conservation

Plus de 10 ans

Prix

30 € – 40 €

Température de dégustation

16°

Le domaine

Château Combel-la-Serre

Propriété familiale depuis 1901, Combel-la-Serre se situe à Saint-Vincent-Rive-d'Olt, à 17 km de Cahors, sur les plateaux argilo-calcaires de Cournou à 300 mètres d'altitude.

Le Château Combel-la-Serre est aujourd'hui tenu d'un main de maître par Julien Ilbert et sa femme Julie.
Ensemble, ils participent avec d'autres vignerons au renouveau de l'appellation Cahors.

Le Château Combel-la-Serre nous charme par ses vins au fruité intense et maitrisé, toujours emplis de fraicheur. Les vins de Combel-la-Serre mettent en avant toute la complexité du Malbec, loin de l'exubérance de certains vins de la région.

L’avis des Experts :

Guide Vert 2022 de la Revue du Vin de France : ⭐
“Rompant avec le modèle de son père, Julien a pris le virage de la mise en bouteille ; il est parti à la recherche d'une nouvelle identité pour ce domaine, posant sur ses différentes cuvées des étiquettes éloquentes et modernes. Ses cuvées, un temps immédiates et fruitées, prennent de plus en plus d'envergure. Il tire le meilleur des 23 hectares plantés en auxerrois, nom local du malbec...”

Voir la fiche du domaine
Julien et Sophie Ilbert du Château Combel-la-Serre

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