Accueil Cave à vins Vin Rouge Domaine de FondrècheVentoux Rouge Il était une fois 2019
Ventoux Rouge Il était une fois du Domaine de Fondrèche
Vin de la Vallée du Rhône

Ventoux AOCVin Rouge 14,5 %

Domaine de Fondrèche Ventoux Rouge Il était une fois 2019

Il était une fois du Domaine de Fondrèche est une cuvée produite uniquement sur les millésimes exceptionnels et en quantité très limitée.
Ce Ventoux de haut vol s’ouvre sur des notes de framboise, de poivre, baignées par de doux parfums de garrigues. Une bouche toute en longueur sur les épices et le cacao. Une pépite d’une finesse incroyable avec des tannins soyeux et une fraîcheur exceptionnelle.
A déguster un gigot d’agneau confit 7 heures ! Magnifique !

 

L’avis des Experts sur cette cuvée
Jeb Dunnuck 93-95/100 (Millésime 2018)
The Wine Advocate 92-94/100 (Millésime 2018)

L’avis des Experts sur le Domaine de Fondrèche
Bettane + Desseauve 2020 : 
Guide Hachette 2020 : ⭐⭐

à l'unité

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Ce Ventoux Rouge Il était une fois du Domaine de Fondrèche est produit uniquement sur les millésimes exceptionnels et en quantité limitée. Sol, sous-sol, micro-climat, exposition unique à la quête de la perfection.

Nous sommes sur un assemblage de vieux Grenaches (80%) de 1936 et 1938, 10 % Syrah et 10 % Mourvèdre. Cette sélection parcellaire rigoureuse est un véritable révélateur du potentiel du domaine.

La cuvaison dure de 14 à 21 jours avec seulement quelques petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive.  Les vins sont ensuite élevés 12 mois en foudre pour le Grenache et en barriques pour la Syrah et le Mourvèdre.

Accords mets & vins>

L'accord gastronomique  : Un pigeon rôti
L'accord classique : Un gigot d'agneau

Fiche technique

Pays

France

Vignoble vin

Vin de la Vallée du Rhône

Sous région

Vallée du Rhône Méridionale

Producteur

Domaine de Fondrèche

Couleur

Vin Rouge

Format

Bouteille de 75 cl

Type de culture

Raisonnée

Millesime

2019

Degré

14,5 %

Côté vigne / Côté cave

Cépages

80 % vieux Grenache de 1936 et 1938, 10 % Syrah, 10 % Mourvèdre

Vinification

Cuvaison de 14 à 21 jours. Elevage de 12 mois sur lies en foudres pour le grenache et en barriques pour la Syrah et le Mourvèdre

Sols

Caillouteux calcaire (cailloux roulés, silex et cristallin)

Conseils

Conservation

Plus de 10 ans

Température de dégustation

15-16 °

Le domaine

Le Domaine de Fondrèche règne au sommet du Ventoux et s'affirme comme "l'une des propriétés les plus cotées de l'appellation" selon le magazine Terre de Vins.

Sébastien Vincenti exploite en agriculture biologique un superbe vignoble de 38 hectares. Adepte de vinifications naturelles, il s'affirme depuis des années comme l'un des vignerons "Nature" les plus doués de sa génération.

"Presque tous les amateurs un peu malins connaissent les vins remarquables qui viennent de ce domaine de très haut niveau qualitatif. Une référence de longue date pour découvrir ce qui se fait de mieux dans cette appellation". Robert Parker

 

L'avis des Experts :

Guide Bettane + Desseauve 2020 : ⭐⭐
"Ce domaine de grande qualité est tenu d'une main de maître par le dynamique Sébastien Vincenti qui a su l'imposer come l'un des plus sérieux et réguliers du Ventoux. (...) Une adresse incontournable de la région."

Guide Hachette des Vins 2020 : ⭐⭐
"Vigneron talentueux, soignant la maturité tout autant que la fraîcheur de ses raisins".

Magazine Terre de Vins d'Octobre 2019 : 
"S'il y a vraiment un vigneron "Nature" dans l'appellation Ventoux, c'est bien Sébastien Vincenti. Loin des clichés qui fleurissent à l'évocation des vins naturels aux qualités gustatives controversées, ces cuvées ont acquis une réputation bien fondée"

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