Accueil Cave à bières Spontanée Brasserie AmmoniteBrasserie Ammonite Constellation 2020 – Bière de fermentation spontanée – 75cl
Constellation ammonite
Spontanée

Bière Blonde Bourgogne 5,8 %

Brasserie Ammonite Constellation 2020 – Bière de fermentation spontanée – 75cl

Partez à la découverte de la série Constellation avec cette cuvée  2012 de la Brasserie Ammonite !

3ème millésime avec cette année un assemblage de fûts autour de la fraîcheur, avec un finish d’un an dans des fûts de Vermouth Blanc et un demi-muid de Marsanne. Volonté de Simon de mettre en avant les côtés herbacés et boisés (boisés noble). Si vous avez quelques grands comtés, gibiers à plumes ou encore pâtisseries subtilement vanillées, vous devriez à coup sûr vous faire plaisir. Cette année il n’y aura que peu de
bouteilles de cette cuvée puisque la part des anges aura été importante, nous offrant par contre une merveilleuse concentration.

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Fiche technique

Région

Bourgogne

Style de Bière

Spontanée

Producteur

Brasserie Ammonite

Format

Bouteille de 75 cl

Type de culture

Biodynamie

Degré

5,8 %

Côté houblon / Côté Malt

Ingrédients

Eau de Sens, Malts d’orges, Houblons.

Mode de fermentation

Fermentation Spontanée

Conseils

Conservation

2 à 5 ans

Température de dégustation

8 - 10°

La brasserie

Simon Lecomte de la Brasserie Ammonite vinifie les céréales au pays du vin. De superbes bières artisanales en fermentation spontanée sortent alors de grands fûts de vins de Bourgogne !

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Simon Lecomte de la brasserie Ammonite et Samy MESSIS Find A Bottle

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La bière de fermentation spontanée est une bière dans laquelle on ne n'ajoute pas de levures. Dans ce style de bière, le brasseur recherche à ensemencer le moût de bière grâce à des levures sauvages.

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