Brasserie Ammonite

Simon Lecomte a commencé son apprentissage en partant à la rencontre de vignerons travaillant principalement en biodynamie. Sa brasserie se situe à Sens, un petit hameau de Sennecey-Le-Grand, entre Chalon sur Saône et Tournus. Simon façonne ses cuvées comme un vigneron façonnerait son vin… La brasserie produit exclusivement des bières de fermentation spontanée et naturelle, sans ajout, ni levure, ni sucre.