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L'AOC Saint-Joseph est née en 1956. Elle appartient au grand vignoble de la Vallée du Rhône septentrionale. Saint-Joseph est connue pour ses pentes granitiques et ses coteaux escarpés qui plongent dans le Rhône.
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Géographie et histoire
L'AOC Saint-Joseph est née en 1956. Elle appartient au grand vignoble de la Vallée du Rhône septentrionale. Saint-Joseph est connue pour ses pentes granitiques et ses coteaux escarpés qui plongent dans le Rhône.
L'appellation s'étend sur 26 communes reparties sur une bande de 60 km, longeant les départements de la Loire et l'Ardèche. Sa superficie est estimée à 1200 hectares.
Relativement étendue, elle est le train d'union entre les appellations Condrieu et Côte-Rôtie au nord et l'appellation Cornas au Sud.
Le vignoble de Saint-Joseph fait face à la colline de l'Hermitage et au vignoble de Crozes-Hermitage.
Il est majoritairement implanté en terrasses sur des coteaux à fortes pentes en bordure du massif central.
Terroirs et cépages
L'appellation Saint-Joseph est connue pour ses sols de granite. Mais il serait trop simple de résumer l'appellation à cela. La diversité des vins de l'appellation est notamment due à la diversité de ses sols : gneiss, micaschistes, granites...
Les vins de Saint-Joseph
L'appellation produit essentiellement des vins rouges puissants et fins aux arômes poivrés associés à de subtiles notes de violette. La Syrah est le principal cépage rouge, même si il est possible d'ajouter jusqu'à 10% de Rousanne ou de Marsanne.
Le Saint-Joseph rouge se distingue par des arômes de fruits rouges très intenses et de belles notes épicées. Puissant et gourmand, il n'en est pas moins élégant avec ses tanins fins et ses belles notes minérales qui lui confèrent une bonne fraîcheur.
Les vins blancs de l'appellation Saint-Joseph sont plus confidentiels mais n'en restent pas moins très recherchés des amateurs de vins blancs racés et gourmands. Ces blancs sont élaborés à partir des cépages Roussane et Marsanne.
Le Saint-Joseph blanc se caractérise par un nez élégant aux subtiles notes florales et miellées.
Il se démarque en bouche par un équilibre parfait entre rondeur et acidité. Son gras et sa persistance aromatique en bouche sont toujours surprenants.
Saint Joseph : Accords Mets & Vins et Conseils de dégustation
Le Saint-Joseph blanc accompagnera parfaitement les poissons sauce crémée ou les poissons grillés.
Côté viande, il accommodera idéalement les viandes blanches (blanquette de veau, côte de veau aux morilles, volaille...)
Pourquoi ne pas l'essayer sur des plats relevés comme les plats thaïs par exemple.
Il est en enfin le compagnon idéal des fromages de chèvres ou de brebis ainsi que les Beauforts ou autres Comtés.
Température de service : 10 - 12 °
Le Saint-Joseph Rouge allie puissance et élégance. Avec ses beaux arômes de fruits rouges, il accompagnera idéalement les viandes rouges grillées, marinées ou braisées.
Chez Find A On l'aime sur une Côte de boeuf bien juteuse !
Plus léger, il trouvera aisément sa place sur des viandes blanches ou sur une volaille rôtie.
Température de service : 16 - 18 °