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Ce Saint-Joseph Dimanche à Lima du Domaine Julien Pilon est issu de 6 parcelles reparties du nord au sud de l’appellation.
Les vignes sont implantées sur des coteaux surplombant le Rhône et sont exposées de sud à sud-est.
Cette cuvée est un assemblage de Marsanne (50 %) et de Roussanne (50 %).
Côté vinification, chaque parcelle est vinifiée séparément. Les jus sont débourbés après pressurage. la fermentation alcoolique est lente et la fermentation malolactique est complète.
Les vins sont ensuite élevés en 10 mois en barrique de 225 litres et 400 litres dont 15% de fût neuf.
Pour la petite anecdote, c'est lors d'un tour du monde que cette cuvée trouva son nom. Julien et sa famille réalisaient alors un tour du monde après son expérience dans le Roussillon. Le dernier jour de ce fabuleux voyage marquait le début d'activité de Julien en tant que vigneron. Ils étaient ...un dimanche à Lima.
Côté millésime, le printemps puis l'été 2022 ont été particulièrement chaud et sec. Le cycle végétatif de la vigne fut très rapide mais le manque d'eau s'est rapidement fait sentir. Des symptômes inquiétants de stress hydriques sont apparus fin juillet, début août et se sont aggravés jusqu'à un épisode de pluie salutaire autour du 20 août.
A partir de ce moment, les raisins ont pu terminer leur maturité sans encombre.
Les très bonnes conditions météo nous ont permises de piloter les dates de récoltes avec précision.
Aujourd'hui, les vins blancs comme les rouges sont d'un superbe niveau !
Accords mets & vins>
L'accord parfait : Une sole meunière
L'idée FAB : A découvrir sur un bon Saint-Marcellin bien crémeux
Avis(2)>
Jean-Claude K. - publié suite à une commande du 01/03/2024
Idem, déjà acheté
Eric G. - publié suite à une commande du 02/03/2024
Note de fruits blancs et d’agrumes équilibrés avec un acidité bien maîtrisée. À garder … pour se faire plaisir plus tard!
