En savoir plus
Ce Saint-Joseph Dimanche à Lima du Domaine Julien Pilon est issu de 6 parcelles reparties du nord au sud de l’appellation.
Les vignes sont implantées sur des coteaux surplombant le Rhône et sont exposées de sud à sud-est.
Cette cuvée est un assemblage de Marsanne (50 %) et de Roussanne (50 %).
Côté vinification, chaque parcelle est vinifiée séparément. Les jus sont débourbés après pressurage. la fermentation alcoolique est lente et la fermentation malolactique est complète.
Les vins sont ensuite élevés en 10 mois en barrique de 225 litres et 400 litres dont 15% de fût neuf.
Pour la petite anecdote, c'est lors d'un tour du monde que cette cuvée trouva son nom. Julien et sa famille réalisaient alors un tour du monde après son expérience dans le Roussillon. Le dernier jour de ce fabuleux voyage marquait le début d'activité de Julien en tant que vigneron. Ils étaient ...un dimanche à Lima.