Accueil Cave à bières Cidre Normandie Maison HéroutMaison Hérout Cuvée Parcellaire Clos Landais 2019 – Cidre Artisanal Brut Bio
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Bouteille de cidre artisanal Brut Cuvée Parcellaire Clos Landais de la Maison Hérout
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Cidre

Bière Blonde Normandie 5,5 %

Maison Hérout Cuvée Parcellaire Clos Landais 2019 – Cidre Artisanal Brut Bio

Cette cuvée parcellaire de la Maison Hérout fait partie de nos derniers coups de cœur.
Elle se distingue par sa couleur qui se situe entre le jaune or et le jaune orangé, et son effervescence fine.
À la dégustation, elle révèle un équilibre parfait entre les amers, le sucre et l’acidité, ainsi qu’une structure tanique affirmée. Elle offre au nez des arômes subtils, légèrement fumés, sur la pomme fraîche et aux notes iodée. En bouche, on retrouve une belle amertume d’une grande fraîcheur apportée par les sucres résiduels.
Un cidre d’une complexité folle avec un très grand potentiel de garde ! Vous ne verrez plus jamais le cidre comme avant…

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Le Cidre Cotentin est une toute jeune Appellation d’Origine Protégée (AOP) rendue possible sous l'impulsion notamment de la Maison Hérout.
Ce cidre artisanal est élaboré avec des variétés spécifiques locales amères et douces amères portant les jolis noms de Petit’amer, Feuillard, Binet rouge, Rouge-de-Cantepie, Taureau, Gros amer, etc …

Le verger est implanté sur le Massif armoricain composé de sédiments schisteux et gréseux, et de granites de l’ère primaire. En présence d’un revêtement argilo- limoneux épais. La parcelle du Clos Landais, sur une surface de 0,7 ha, est située en haut de côte sur un petit plateau délimité par des haies naturelles. Plantée en 1982 , la parcelle a toujours été conduite en BIO.

Cette cuvée parcellaire est issue d’un assemblage de 2 variétés amères et douces-amères typiques du terroir du Cotentin : 2/3 Petit Amer (variété amère) et 1/3 Binet Rouge (variété douce-amère). Après obtention du marc de pommes (pulpe obtenue après râpage des pommes), intervient le cuvage (macération de la pulpe), avant de procéder au pressurage. Le jus reste au repos pendant 3 à 5
jours pour une clarification naturelle du cidre (montée du chapeau). Le jus clarifié entame alors la 2e étape de sa fermentation alcoolique en cuve : entre 4 et 7 mois (selon le dosage recherché et l’effet millésime). La prise de mousse naturelle en bouteille constitue la 3e étape fermentaire, qui dure a minima 2 mois.

Fiche technique

Région

Normandie

Producteur

Maison Hérout

Style de Bière

Cidre

Format

Bouteille de 75 cl

Type de culture

Biologique

Degré

5,5 %

Côté houblon / Côté Malt

Ingrédients

100% pur jus de pommes à cidre biologiques

Mode de fermentation

Fermentation naturelle sous l’effet des levures indigènes

Mode de houblonnage

Terroir Normand (IGP Normandie). AOP cidre Cotentin Bio

Conseils

Conservation

2 à 5 ans

Température de dégustation

8 - 10°

La brasserie

Maison Hérout

C'est l'histoire de 5 garçons plein d'avenir, amoureux de leur terroir et passionnés de bons produits.
Ils décident,  il y a deux ans de reprendre la Maison Hérout, cidrerie historique du Cotentin qui produit depuis 1946 des cidres d'excellence.
Cette histoire s'écrit toujours en compagnie de Marie-Agnès Hérout, la maîtresse de maison, qui s'attelle depuis les années 70 à défendre coûte que coûte les méthodes ancestrales de la production cidricole.

Fondée en 1946 à Auvers (Normandie), au cœur du Cotentin, la Maison Hérout est précurseur de la production cidricole bio d’excellence, avec un verger 100% bio depuis les années 1970. La Maison Hérout travaille en « méthode ancestrale »,
avec prise de mousse naturelle en bouteille. Elle est à l’origine de la création de l’AOC Cotentin par l’INAO en septembre 2016, valorisant son héritage ainsi que le terroir et la transmission d’un savoir-faire régional.
La Maison Hérout produit aujourd’hui plusieurs cuvées de Cidre Cotentin Bio AOP, du Calvados AOC, du Pommeau de Normandie Bio AOP, du Jus de Pommes Bio et du Vinaigre de Cidre Bio.
Les Cidres Cotentin AOP de la Maison Hérout sont effervescents, non pasteurisés, non gazéifiés, élaborés à partir de pur jus de pommes à cidre  biologiques. 100% pur jus, les Cidres de la Maison Hérout sont 100% naturels.

Un savoir faire préservé, qui permettra à la maison et à ses futurs occupants, de perpétuer un cidre inégalable.

Vergers Bio, prise de mousse naturelle en bouteille, savoir-faire préservé, équipe dynamique... Ici, on fait du cidre artisanal Bio ! Et on le fait bien !

Découvrez vite ces cidres d'exception. Loin, très loin de ce que vous avez déjà pu déguster jusqu'à présent !

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