Calvados XO de la Maison Hérout

Normandie

Maison HéroutCalvados

Maison Hérout Calvados XO

La Maison Hérout est l’un des fers de lance du renouveau du cidre artisanal en France.
Cette superbe cidrerie BIO nous livre aussi un superbe Calvados  XO Hors d’Age.
Elevé durant 6 ans en fûts de chêne, ce Calvados s’exprime entre rondeur et puissance, porté par une bouche très fraîche, légèrement saline, qui lui apporte une belle élégance.

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Bouteille de 70 cl

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Les caractéristiques
Maison Hérout Calvados XO

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Le Calvados XO est le fruit d'un long processus artisanal.

Les pommes sont issues d'un verger de 10 hectares, travaillé en Agriculture Biologique.
Plus de 25 variétés de pommes sont représentées dans ce verger, dont la Rouge de Cantepie. Le verger est intégralement enherbé.

Après pressurage, les moûts sont mis en cuve. La fermentation se déclenche grâce aux levures indigènes.
Les cidres sont distillés au printemps.
L'eau-de-vie obtenue est ensuite élevée au minimum 6 ans en fûts de chêne. 
Les différents futs sont ensuite sélectionnés pour être assemblés. L'enjeux est alors d'obtenir des calvados équilibrés entre fruité et boisé, finesse et complexité, rondeur et puissance.

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Accords

En digestif accompagné d'un carré de chocolat noir
A déguster sur un joli fromage normand

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Fiche technique

Pays

France

Région

Normandie

Producteur

Maison Hérout

Type de spiritueux

Calvados

Format

Bouteille de 70 cl

Type de culture

Biologique

Degré

42% vol.

Côté Distillerie

Matières Premières

Pomme biologique

Mode de fabrication

Fermentation des cidres en levures indigènes. Distillation au printemps. Elevage 6 ans en fûts de chêne.

Sols

Sédiments schisteux et gréseux, et de granites de l’ère primaire.

Conseils

Prix

> 50 €

Température de dégustation

18-20 °

La brasserie

C'est l'histoire de 5 garçons plein d'avenir, amoureux de leur terroir et passionnés de bons produits.
Ils décident,  il y a deux ans de reprendre la Maison Hérout, cidrerie historique du Cotentin qui produit depuis 1946 des cidres d'excellence.
Cette histoire s'écrit toujours en compagnie de Marie-Agnès Hérout, la maîtresse de maison, qui s'attelle depuis les années 70 à défendre coûte que coûte les méthodes ancestrales de la production cidricole.

Fondée en 1946 à Auvers (Normandie), au cœur du Cotentin, la Maison Hérout est précurseur de la production cidricole bio d’excellence, avec un verger 100% bio depuis les années 1970. La Maison Hérout travaille en « méthode ancestrale »,
avec prise de mousse naturelle en bouteille. Elle est à l’origine de la création de l’AOC Cotentin par l’INAO en septembre 2016, valorisant son héritage ainsi que le terroir et la transmission d’un savoir-faire régional.
La Maison Hérout produit aujourd’hui plusieurs cuvées de Cidre Cotentin Bio AOP, du Calvados AOC, du Pommeau de Normandie Bio AOP, du Jus de Pommes Bio et du Vinaigre de Cidre Bio.
Les Cidres Cotentin AOP de la Maison Hérout sont effervescents, non pasteurisés, non gazéifiés, élaborés à partir de pur jus de pommes à cidre  biologiques. 100% pur jus, les Cidres de la Maison Hérout sont 100% naturels.

Un savoir faire préservé, qui permettra à la maison et à ses futurs occupants, de perpétuer un cidre inégalable.

Vergers Bio, prise de mousse naturelle en bouteille, savoir-faire préservé, équipe dynamique... Ici, on fait du cidre artisanal Bio ! Et on le fait bien !

Découvrez vite ces cidres d'exception. Loin, très loin de ce que vous avez déjà pu déguster jusqu'à présent !

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