La dégustation>
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Cet Auxey-Duresses du Domaine Prunier-Bonheur est un 100 % Pinot Noir.
Cette cuvée résulte de l’assemblage de plusieurs parcelles. La plus grande est située « En Saussois » voisine du 1er cru « Climat du Val ». Exposée plein sud, elle apporte la puissance à la cuvée. Les deux autres parcelles sont issues des climats respectifs « Les Crais » et « Les Hautés » et apportent finesse et souplesse.
Les sols sont à forte dominante calcaire pour les trois parcelles.
La vendange est refroidie à 12°C dès l’encuvage afin de faire une macération à froid pendant 3 à 6 jours.
La fermentation alcoolique est assurée par les levures indigènes afin de privilégier l’expression du terroir.
La durée de cuvaison varie de 15 à 21 jours.
L'élevage est réalisé en fût.
Accords mets & vins>
On privilégie l'accord Terroir avec un boeuf bourguignon ou des œufs en meurette.
Très sympa aussi sur toutes les spécialités savoyardes (raclettes, tartiflettes).
