Bourgogne
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Domaine Pascal Prunier-BonheurAuxey-Duresses AOC
Domaine Pascal Prunier-Bonheur Auxey Duresses Rouge 2021
Le Domaine Pascal Prunier-Bonheur est un grand pourvoyeur de pépites bourguignonnes.
Cet Auxey-Duresses ne déroge pas à la règle.
Ce vin de Bourgogne dévoile des arômes de fruits rouges bien mûrs et de violette.
L’attaque en bouche est assez souple. Sa gourmandise et sa rondeur s’équilibre et nous offre un vin robuste mais charmeur.
Il accompagnera parfaitement un boeuf bourguignon ou des œufs en meurette.
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Bouteille de 75 cl
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Les caractéristiques
Domaine Pascal Prunier-Bonheur Auxey Duresses Rouge 2021
En savoir plus
Cet Auxey-Duresses du Domaine Prunier-Bonheur est un 100 % Pinot Noir.
Cette cuvée résulte de l’assemblage de plusieurs parcelles. La plus grande est située « En Saussois » voisine du 1er cru « Climat du Val ». Exposée plein sud, elle apporte la puissance à la cuvée. Les deux autres parcelles sont issues des climats respectifs « Les Crais » et « Les Hautés » et apportent finesse et souplesse.
Les sols sont à forte dominante calcaire pour les trois parcelles.
La vendange est refroidie à 12°C dès l’encuvage afin de faire une macération à froid pendant 3 à 6 jours.
La fermentation alcoolique est assurée par les levures indigènes afin de privilégier l’expression du terroir.
La durée de cuvaison varie de 15 à 21 jours.
L'élevage est réalisé en fût.
Accords mets & vins
On privilégie l'accord Terroir avec un boeuf bourguignon ou des œufs en meurette.
Très sympa aussi sur toutes les spécialités savoyardes (raclettes, tartiflettes).
Fiche technique
Pays
France
Région
Bourgogne
Producteur
Domaine Pascal Prunier-Bonheur
Couleur
Vin Rouge
Format
Bouteille de 75 cl
Millesime
2021
Degré
13 % Vol.
Côté vigne / Côté cave
Cépages
100 % Pinot Noir
Vinification
Macération à froid pendant 3 à 6 jours. Fermentation par les levures indigènes. Cuvaison de 15 à 21 jours. Elevage en fût
Sols
Calcaires
Conseils
Conservation
3 à 7 ans
Prix
30 € – 40 €
Température de dégustation
15-16 °
Le domaine Pascal Prunier-Bonheur s'étend sur 8 hectares avec des parcelles de différentes tailles à Saint Romain, Auxey Duresses, Meursault, Monthelie, Pommard et Beaune. Cette mosaïque de terroirs permet à Pascal et Christine de proposer des vins authentiques, représentatifs des terroirs sur lesquels ils sont implantés.
Dans le vignoble, les traitements au souffre et au cuivre sont privilégiés pour limiter au maximum l'utilisation de produits de synthèse sauf en cas de problème ponctuel et particulier.
Le domaine n'est pas certifié. Il s'adapte au calendrier lunaire pour le guider dans ses taches que ce soit dans la vigne comme à la cave.
Les sols sont travaillés pour contrôler l’enherbement.
Les vendanges sont réalisées à juste maturité pour rentrer des raisins sains, avec de belle acidité et des taux de sucre suffisant.
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