Saint Romain sous le Château du Domaine Prunier-Bonheur
Vin de Bourgogne

Saint-Romain AOCVin Rouge 13 % Vol.

Domaine Pascal Prunier-Bonheur Saint Romain Rouge Sous le Château 2021

Ce Saint-Romain Sous le château du Domaine Pascal Prunier-Bonheur est un pur plaisir à déguster sans modération ! Enfin un peu quand même 🙂
Au nez, des petits fruits rouges et des notes d’épices. La bouche est fruitée, souple avec des tanins soyeux qui lui confèrent une très belle finesse.
Un très joli vin de Bourgogne signé par l’un des talents de la Côte de Beaune.

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Ce Saint-Romain Sous le Château du Domaine Prunier-Bonheur est un 100 % Pinot Noir.

La parcelle occupe une surface de 39 ares exposée sud-ouest.
Le sol est de type marneux-calcaire, avec des bans argileux.

Son nom lui vient des ruines de l’antique château qui le domine.

La vendange est refroidie à 12°C dès l’encuvage afin de faire une macération à froid pendant 3 à 6 jours.

La fermentation alcoolique est assurée par les levures indigènes afin de privilégier l’expression du terroir.
La durée de cuvaison varie de 15 à 21 jours.

L'élevage est réalisé en fût.

 

Accords mets & vins>

Il accompagnera idéalement les viandes comme le porc, l’agneau et même le boeuf.
Mais les viandes blanches comme le lapin ou les volailles ne sont pas à exclure.

Fiche technique

Pays

France

Vignoble vin

Vin de Bourgogne

Producteur

Domaine Pascal Prunier-Bonheur

Couleur

Vin Rouge

Format

Bouteille de 75 cl

Millesime

2021

Degré

13 % Vol.

Côté vigne / Côté cave

Cépages

100 % Pinot Noir

Vinification

Macération à froid pendant 3 à 6 jours. Fermentation par les levures indigènes. Cuvaison de 15 à 21 jours. Elevage en fût

Sols

Marnes calcaires avec bans argileux.

Conseils

Conservation

3 à 5 ans

Prix

30 € – 40 €

Température de dégustation

15-16 °

Le domaine

Le domaine Pascal Prunier-Bonheur s'étend sur 8 hectares avec des parcelles de différentes tailles à Saint Romain, Auxey Duresses, Meursault, Monthelie, Pommard et Beaune. Cette mosaïque de terroirs permet à Pascal et Christine de proposer des vins authentiques, représentatifs des terroirs sur lesquels ils sont implantés.

Dans le vignoble, les traitements au souffre et au cuivre sont privilégiés pour limiter au maximum l'utilisation de produits de synthèse sauf en cas de problème ponctuel et particulier.

Le domaine n'est pas certifié. Il s'adapte au calendrier lunaire pour le guider dans ses taches que ce soit dans la vigne comme à la cave.

Les sols sont travaillés pour contrôler l’enherbement.
Les vendanges sont réalisées à juste maturité pour rentrer des raisins sains, avec de belle acidité et des taux de sucre suffisant.

Voir la fiche du domaine
Pascal et Christine Prunier-bonheur

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