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Ce Palette Rosé du Château Henri Bonnaud est issu de coteaux exposés Sud sur des sols d’éboulis argilo-calcaire dit de «Langesse».
Ce vin est un assemblage de Mourvèdre, grenache, cinsault. Il est certifié en Agriculture Biologique (AB).
Les vendanges sont effectuées à la main en caissettes en caissette de 15 kg permettant d'effectuer un premier tri.
Une deuxième sélection de la matière première se fait sur table de tri. Ce rosé est obtenu par égouttage statique des cuves de rouges. L’élevage se fait, pendant 8 mois, majoritairement en cuve Inox thermo‐régulée et environ 20% en barriques.