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Cave à bières
Spontanée
Brasserie AmmoniteBrasserie Ammonite Cuvée Cru 2022 X Eik&TID – 75cl
Spontanée
Bière Blonde Bourgogne 6,5 %
Brasserie Ammonite Cuvée Cru 2022 X Eik&TID – 75cl
Voici une superbe collaboration avec une brasserie passionnée de bières « crues », EIK & TID.
Venue de Norvège, la brasserie avait emmené dans ses bagages ce qui donna en partie vie à cette cuvée, leurs levures utilisées dans l’élaboration de la plupart de leurs cuvées. Après brassage d’un moût issu de céréales de chez Ammonite, et un refroidissement à l’air libre, les levures furent ajoutées au cœur des tonneaux d’ex Mercurey Blanc. Dix
huit mois plus tard, le résultat est là. Une cuvée d’une salinité folle. Une « fusion » ou plutôt une évidence.
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Fiche technique
Région
Bourgogne
Style de Bière
Spontanée
Producteur
Brasserie Ammonite
Format
Bouteille de 75 cl
Type de culture
Biodynamie
Degré
6,5 %
Côté houblon / Côté Malt
Ingrédients
Eau de Sens, Malts d’orges, Houblons.
Mode de fermentation
Fermentation Spontanée
Conseils
Conservation
2 à 5 ans
Température de dégustation
8 - 10°
A consommer de préférence avant le :
31/07/2032
Simon Lecomte de la Brasserie Ammonite vinifie les céréales au pays du vin. De superbes bières artisanales en fermentation spontanée sortent alors de grands fûts de vins de Bourgogne !
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La bière de fermentation spontanée est une bière dans laquelle on ne n'ajoute pas de levures. Dans ce style de bière, le brasseur recherche à ensemencer le moût de bière grâce à des levures sauvages.