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Sour
La bière Sour , aussi appelée bière acide, est un type de bière qui se démarque par son goût et ses saveurs acidulées.
Vous trouverez en vente en ligne sur cette page, la fine fleur de ce style de bières, nos découvertes, nos incontournables mais surtout nos coups de cœur.
Vous voulez en savoir plus sur les bières Sour, c'est ici !
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La bière Sour : qu’est-ce que c’est ?
Aussi appelée bière acide, la bière Sour est un type de bière qui se démarque par son goût et ses saveurs acidulées.
La première gorgée des bières Sour peut être déroutante pour ceux qui n’en ont jamais bu. À la fois acide et parfumée, la “Sour beer” est souvent faible en alcool et son goût est loin d’être celui que l’on retrouve dans les bières industrielles ou les bières pression que l’on prend au bar !
Nées en Belgique et en Allemagne, il existe 6 “styles” de bière Sour :
- En Belgique : Lambic, Gueuze, Vieille Brune
- En Allemagne : Berliner Weisse, Lichtenhainer, Gose
Pour en découvrir plus sur ces styles de bières atypiques rendez-vous sur Mon Petit Houblon, un magazine dédié à la bière artisanale.
Ce qui fait de ces bières des boissons alcoolisées uniques ? Leur appellation est contrôlée et elles ne peuvent normalement être produites que dans leur pays d’origine ! Seuls les brasseurs allemands et belges sont autorisés à utiliser les appellations Lambic, Gose, Berliner Weisse… (même si en pratique plus grande monde ne respecte cela) en revanche, la notion de “bière sour” est relativement récente ! Ce terme englobe toutes les bières au goût acidulé, voire aigre, et qui se rapprochent des styles cités ci-dessus.
La bière Sour, bien qu’il ne s’agisse pas d’un style à part entière, fait tout de même partie intégrante des grands types de bières tout comme les blondes houblonnées ou les bières noires torréfiées !
Pourquoi devriez-vous tenter ce style de bière artisanale ?
Si vous n’avez jamais bu une bière Sour de votre vie, nous avons une bonne nouvelle ! Il n’est jamais trop tard.
Véritable tendance de ces dernières années, la bière aigre a le vent en poupe et les bières Sour artisanales séduisent toujours plus d’amateurs désireux de découvrir de nouvelles saveurs.
1. La bière Sour se distingue de toutes les autres bières
Contrairement aux autres bières, avec la Sour, c’est l’acidité qui l’emporte sur l’amertume.
Le goût des bières acides n’a rien à voir avec celui d’une bière traditionnelle et c’est ce qui fait toute la particularité de cette boisson ! Presque plus proche du cidre que de la bière, les Sour ont un arôme prononcé et chaque gorgée laisse place à des saveurs fruitées (fruit de la passion, agrumes ou fruits rouges qui sont ajoutés lors du brassage) que tout amateur de bière doit goûter au moins une fois.
2. La bière acide est une bière à la mode !
Encore peu populaire, ce n’est que depuis quelques années que la bière Sour se fait une place dans le marché de la craft beer français.
Laissez tomber votre brune pression et tentez la nouveauté avec une bière acide !
Même si elle reste difficile à dénicher dans les bars, vous pouvez avoir la certitude d’en trouver auprès des craft brewers.
Autrement, sur cette page, nous mettons à votre disposition une sélection complète de bières Sour et vous assurons une livraison express ! Vous vous lancez ? Vous avez 2 jours pour vous préparer à une explosion de saveurs et d’arômes dans votre bouche.
3. Elle peut être bue par tout le monde
De par sa faible teneur en alcool (en moyenne 3,5°), la bière acide est une boisson qui se déguste et qui s'adresse à tout le monde. Si vous cherchez à boire de l’alcool pour faire la fête - veillez à rester responsable - une bière acide ne sera probablement pas le meilleur choix bien qu’elle puisse être idéale pour bien entamer votre soirée.
Vous cherchez une bière Sour chargée ? Personne n’a dit que toutes les bières acides étaient faibles en alcool ! Retrouvez la Idor (7%) de la Brasserie La Superbe, la Collab Piggy x Popihn (9%), The New Adventures of Lassi (8%) de la Brasserie La P'tite Maiz ou encore Cherry Leader de la Brasserie La Débauche (10%) au sein de notre sélection de bières Sour.
4. Elles se prêtent à de nombreux évènements
Après le travail, en afterwork, entre amis, lors d’un pique-nique, la bière acide se prête à toutes les occasions. De la même façon, pour votre entreprise, pour un mariage ou un anniversaire, vous pouvez tout à fait proposer une dégustation de bière en prenant soin d’intégrer des bières acides, un incontournable quand on découvre de nouveaux styles de bières.
+30 variétés de Bières Sour
Sur Findabottle, désireux de vous offrir un maximum de choix dans les boissons que nous vous proposons, nous mettons à votre disposition plus de 30 bières Sour 100% Made in France. Alsace, Franche-Comté, Bourgogne, Ile de France...Toutes les Sour que nous vendons sont testées et validées au préalable. En bouteille ou en canette, à l’apéro ou en soirée, bio ou non : c’est vous qui voyez ! Vous pouvez filtrer votre sélection afin de trouver LA bière Sour qui match avec vos goûts.
Sur Findabottle, nous avons pour ambition de mettre en avant le savoir-faire des brasseurs Français. C’est pourquoi, sur cette page, vous n’allez trouver que des bières sour françaises d’exception.
Comment est conçue une bière acide ?
Vous êtes du genre à aimer comprendre le processus qui se cache derrière ce que vous goûtez - ou ce que vous allez goûter -? Très bien, dans les quelques lignes qui suivent nous allons vous expliquer le processus de fabrication d’une bière acide.
Il n’y a pas qu’une seule façon de faire une bière acide !
La fermentation spontanée
Savez-vous de quoi est composée la bière ?
- Du malt
- Du houblon
- De l’eau
- De la levure
C’est cette dernière qui nous intéresse. Pour faire de la bière acide, aucun ajout de levure n’est effectué. Ce sont les bactéries sauvages dans l’air qui permettent aux levures de se développer. On parle de fermentation spontanée ou “Wild beer”.
Le vieillissement en fût de bois
C’est une autre méthode pour rendre une bière plus acide. Faire vieillir une bière dans un fût de bois (fût de chêne la plupart du temps) permet d’acidifier la boisson. Ce sont les bactéries présentes sur les parois du fût qui apportent cette touche. Il faut compter 2 à 3 ans pour une fermentation optimale.
L’ajout de levures sauvages
La fermentation spontanée est longue et complexe. Plutôt que d’attendre, les brasseurs peuvent procéder eux-mêmes à l’ajout de levures sauvages dans la bière, on parle parfois de levures indigènes pour éviter l’appellation « spontanée » qui est un procédé complexe et contrôlé.
L’utilisation de fruits
En plus d’apporter de l’acidité, les fruits apportent du sucre et de nouvelles saveurs. Agrumes, fruits à noyau, baies...Qu’importe, les fruits peuvent ajouter de l’acidité naturellement à votre bière Sour.
Découvrez dès à présent notre gamme de bières Sour et faites votre choix parmi plus de 30 bières de qualité et choisies par notre équipe avec soin.