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Quel vin boire avec une tartiflette ?

12.10.2019
vin avec tartiflette

Il commence à faire un peu froid, non ? Pourquoi ne pas se laisser aller à une belle tartiflette ?
On invite les copain et c’est parti ! Super idée mais on boit quoi avec une tartiflette ?
Suivez-nous, on va tout vous dire sur les meilleurs accords mets – vins avec ce généreux plat d’hiver !

Commençons déjà par un petite histoire, très rapide je vous promets ! On passera vite à des choses plus sérieuses, les accords mets et vins avec la tartiflette.

La tartiflette doit son origine à un autre plat rustique typiquement haut-savoyard, la péla des aravis. La péla est une recette à base de pommes de terre, d’oignons et de reblochon de Savoie bien évidemment. Ce plat était préparé par les paysans locaux dans une poêle à manche très long que l’on nomme péla. 

Directement inspiré par la Pelà, un restaurateur de la Clusaz lança une nouvelle recette en ajoutant des lardons, de la crème fraîche et du vin blanc ! La tartiflette était née !

Ce rappel historique fait, passons maintenant aux accords Tartiflette et vins !

Vin blanc de Savoie et tartiflette, l'accord idéal

La tartiflette est souvent élaborée avec des vins blancs de Savoie (Chignin ou Apremont).

La tartiflette est un plat très aromatique et riche. Je vous recommande sur ce plat un vin blanc sec, puissant et aromatique. Il devra en outre témoigner d’une belle acidité pour balancer le gras du fromage et les saveurs très présentes des lardons fumés et de l’oignon.

L’accord Vin et fromage le plus logique sera donc local. On pourra donc partir sur un Chignin-Bergeron ,un Apremont (cépage Jacquère), une Roussette de Savoie (cépage Altesse) ou une Mondeuse.

Les autres accords Vins Blancs et Tartiflette

On pourra aussi se laisser aller à un vin de la Vallée du Rhône comme un Saint-Joseph blanc, un Crozes-Hermitage ou plus au sud un Châteauneuf-du-Pape.

Leur texture charnue et leur vivacité s’accorderont parfaitement bien avec la richesse de la tartiflette. Pourquoi ne pas vous laisser tenter par un accord avec un Chardonnay du Jura ? Sa fougue et son acidité lui permettront de résister au fromage fondu.

Vin rouge et Tartiflette, l'accord compliqué

Envie d’un vin rouge ? Cet accord n’est pas idéal, on vous aura prévenu !

On oubliera dans sa cave à vin les rouges puissants et tanniques qui ne feront pas bon ménage avec le côté lacté du fromage.

Partez dans ce cas sur un vin rouge léger et fruité avec une bonne fraîcheur et des tanins fondus. On vous conseille un vin local, un vin rouge de Savoie comme une Mondeuse.

Ou un vin du Jura, d’Arbois plus précisément, élaboré à base de Poulsard et/ou de Trousseau. Vous pouvez aussi aller sur les crus du Beaujolais, fruités et légers comme les Chiroubles, Régnié ou Brouilly.

Envie d'originalité ? Testez la bière avec votre tartiflette

On a quelquefois tendance à oublier que la bière artisanale peut faire de superbes accords avec les fromages, et notamment les fromages fondus.

L’amertume de la bière fera des merveilles sur le gras du fromage. Essayez dans ce cas des bières rustiques comme les bières Saison ou des bières à la fine amertume comme les bières ambrées.

Envie d’étonner vos amis ? Partez alors sur une bière IPA à l’amertume franche qui donnera un accord tonique et puissant donc vous vous rappellerez ! Et eux aussi !

Je sens que vous êtes intéressés par ces accords Tartiflette – Bière non ? Si c’est le cas, lisez-vite notre article sur les merveilleux accords entre la bière et le fromage fondu.

On n'oublie pas la raclette !

En bon amateur de plats savoyards, il aurait été incongru d’oublier la raclette ! Rassurez-vous, on a écrit un article spécialement dédié à ce beau plat d’hiver !

Et si vous vous dîtes qu’on a oublié les accords Vin et fondue savoyarde, vous vous trompez ! Allez vite notre article ! 

Et les croziflettes ? On ne peut que vous dire que nous sommes dessus ! On attend juste de perdre quelques kilos ! 

Allez, en attendant, on vous laisse profiter d’une belle tartiflette, de vos amis et de votre verre de vin bien rempli ! Un verre de vin blanc hein ? Déconnez pas, on n’a pas fait ça pour rien ! 
Et en bons Bourguignons, nous conclurons par cet adage : Le Gras, c’est la Vie !

 
David et Samy de Find A Bottle

Find A Bottle, c’est une sélection minutieuse de vins et bières artisanales disponibles en 48h dans toute la France.

Notre équipe ? nous sommes deux, c’est facile ! David, le cuistot de l’équipe et dénicheur de beaux flacons de vins, et Samy le chineur de bières artisanales et de bons bars.

Ce blog est dédié aux accords Mets Vins et Bières, aux conseils de dégustation et découvertes. Désormais les Vins et Bières Artisanales n’auront plus de secrets pour vous !

David & Samy