Accueil Cave à vins Vin Rouge Mas del Périé - Fabien JouvesMas del Périé | Fabien Jouves Cahors Bio La Roque Rouge 2021
Bouteille de vin Cahors La Roque du Mas del Périé
Vin du Sud-Ouest

Cahors AOCVin Rouge 12,5 % Vol.

Mas del Périé | Fabien Jouves Cahors Bio La Roque Rouge 2021

Fabien Jouves est l’une des étoiles montantes du Sud-Ouest et de l’appellation Cahors.
La Roque est une cuvée parcellaire de très haut niveau.
Un Cahors plein et rond, bien structuré par une trame tanique présente mais bien intégrée.
Ce vin dévoile des arômes de cerise et de cassis, soulignés par des notes de violette et une minéralité assumée qui lui apporte finesse et équilibre. Un très joli canon à découvrir sans attendre ! Quantités limitées !
L’Avis des Experts sur ce vin
Guide de la Revue du Vin de France 2023 : 89/100 (Millésime 2021)

L’avis des Experts sur le Mas del Périé de Fabien Jouves
Revue du Vin de France 2023 : ⭐⭐
Guide Bettane + Desseauve 2023 : ⭐⭐⭐

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La dégustation>

La dégustation selon la Revue du Vin de France 2023 : 89/100
"La Roque, Malbec sur marne brune du miocène, sans souffre, propose un fruit délié sur une touche florale, des notes de violette et de cranberry dans un palais svelte et frais."

En savoir plus>

La Roque est un vin en appellation Cahors du Mas del Périé de Fabien Jouves.
Ce vin est issu de vignes située en sommet de coteaux à 350 mètres d’altitude sur des marnes brunes du miocène.

Ce 100% Malbec est vinifié naturellement, les raisins sont égrappés et les fermentations se déroulent ensuite en cuves béton durant 30 jours.
Les vins sont ensuite élevés en cuves béton durant 6 mois.

Le vin n'est ni collé, ni filtré avant la mise en bouteille.
SO2 total : < 15 mg/L

Le Mas del Périé est conduit en Biodynamie (certification Demeter & Biodyvin) et en Agriculture Biologique (certification AB).

Accords mets & vins>

Ce vin accompagnera parfaitement viande rouge, plats épicés et fromages de caractère.
A table : Une belle pièce de boeuf grillée
L'accord parfait : Une daube de boeuf

Fiche technique

Pays

France

Vignoble vin

Vin du Sud-Ouest

Producteur

Mas del Périé – Fabien Jouves

Couleur

Vin Rouge

Millesime

2021

Format

Bouteille de 75 cl

Type de culture

Biodynamie

Biologique

Degré

12,5 % Vol.

Côté vigne / Côté cave

Cépages

100 % Malbec (Cot)

Vinification

Vinification naturelle, égrappage, cuvaison 30 jours. Fermentation en cuves béton. Elevage en cuves bétons durant 6 mois

Sols

Marne brune du miocène. Sommet de coteaux, 350 mètres d’altitude

Conseils

Conservation

5 à 10 ans

Prix

10 € – 20 €

Température de dégustation

16 °

Le domaine

Issu d'une vieille famille paysanne du Causse, Fabien Jouves devient vigneron en 2006 en reprenant le domaine familial. Il crée alors le Mas del Périé à Cahors dans le Sud-Ouest.

Le domaine de 20 hectares est situé sur les plus hauts coteaux de Cahors à Trespoux dans le Lot. Ici, le Malbec (Côt Noir) est le cépage star. Fabien Jouves choisit rapidement de travailler sur des sélections parcellaires. Elles lui permettront de mettre en avant cette multitude de terroirs à la jonction des coteaux du Quercy et des coteaux de Cahors.

Fabien Jouves conduit son domaine et ses 20 hectares de vignes en agriculture biologique et en biodynamie depuis 2011 (Biodyvin & Demeter).

Fabien Jouves est vite devenu une référence des vins naturels, fer de lance du renouveau de l'appellation Cahors.

Il nous propose des vins comme il les aime, sur le fruit, la fraicheur et la finesse.

Voir la fiche du domaine
Fabien Jouves du Mas del Périé

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