Accueil Cave à vins Vin Rouge Mas del Périé - Fabien JouvesMas del Périé | Fabien Jouves Cahors Bio Les Acacias 2021
Cahors Bio les Acacias du Mas del Périé de Fabien Jouves
Vin du Sud-Ouest

Cahors AOCVin Rouge 12 % Vol.

Mas del Périé | Fabien Jouves Cahors Bio Les Acacias 2021

Fer de lance d’une nouvelle génération de viticulteurs “Nature” à Cahors, Fabien Jouves du Mas del Périé nous propose une superbe gamme de vins épurés, qui respectent l’identité des terroirs sur lesquels ils sont nés.
Les Acacias ne déroge pas à la règle.
Le nez est très concentré, sur des arômes intenses de fruits rouges bien mûrs, d’épices douces et de garrigue.
La bouche est puissante, racée et étonne par sa fraîcheur, signature du domaine depuis de nombreuses années.

Les Acacias est certainement l’une des cuvées parcellaires les plus abouties du Mas del Périé. A découvrir sans attendre sur un gibier, une terrine de canard ou un gigot longuement confit.

L’Avis des Experts sur ce vin
Guide de la Revue du Vin de France 2023 : 93/100 (Millésime 2021) 

L’avis des Experts sur le Mas del Périé de Fabien Jouves
Revue du Vin de France 2023 : ⭐⭐
Guide Bettane + Desseauve 2023 : ⭐⭐⭐

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La dégustation>

La dégustation selon la Revue du Vin de France 2023 : 93/100
"Les Acacias est une cuvée issue des sidérolithiques, qui possède un fond sérieux, vigoureux et racé, puisé au coeur des calcaires sur un bouquet percutant de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de garrigue."

En savoir plus>

Les Acacias est un vin en appellation Cahors du Mas del Périé de Fabien Jouves.
Ce vin est issu de vignes située en sommet de coteaux à 350 mètres d’altitude sur calcaire ferrugineux

Ce 100% Malbec est vinifié naturellement, les raisins sont égrappés et les fermentations se déroulent ensuite en cuves béton durant 30 jours.
Les vins sont ensuite élevés en foudre durant 18 mois.

Le vin n'est ni collé, ni filtré avant la mise en bouteille.
SO2 total : < 30 mg/L

Le Mas del Périé est conduit en Biodynamie (certification Demeter & Biodyvin) et en Agriculture Biologique (certification AB).

Accords mets & vins>

Ce vin accompagnera parfaitement viande rouge, plats épicés et fromages de caractère.
Sur le pouce : A déguster sur une terrine de canard
L'accord parfait : Un Gigot d'agneau longuement confit

Fiche technique

Pays

France

Vignoble vin

Vin du Sud-Ouest

Producteur

Mas del Périé – Fabien Jouves

Couleur

Vin Rouge

Millesime

2021

Format

Bouteille de 75 cl

Type de culture

Biodynamie

Biologique

Degré

12 % Vol.

Côté vigne / Côté cave

Cépages

100 % Malbec (Cot)

Vinification

Vinification naturelle, égrappage, cuvaison 30 jours. Fermentation en cuves béton. Elevage en cuves bétons durant 6 mois. Elevage de 18 mois en foudre.

Sols

Calcaire ferrugineux. Sommet de coteaux, 350 mètres d’altitude

Conseils

Conservation

5 à 10 ans

Prix

20 € – 30 €

Température de dégustation

16 °

Le domaine

Issu d'une vieille famille paysanne du Causse, Fabien Jouves devient vigneron en 2006 en reprenant le domaine familial. Il crée alors le Mas del Périé à Cahors dans le Sud-Ouest.

Le domaine de 20 hectares est situé sur les plus hauts coteaux de Cahors à Trespoux dans le Lot. Ici, le Malbec (Côt Noir) est le cépage star. Fabien Jouves choisit rapidement de travailler sur des sélections parcellaires. Elles lui permettront de mettre en avant cette multitude de terroirs à la jonction des coteaux du Quercy et des coteaux de Cahors.

Fabien Jouves conduit son domaine et ses 20 hectares de vignes en agriculture biologique et en biodynamie depuis 2011 (Biodyvin & Demeter).

Fabien Jouves est vite devenu une référence des vins naturels, fer de lance du renouveau de l'appellation Cahors.

Il nous propose des vins comme il les aime, sur le fruit, la fraicheur et la finesse.

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Fabien Jouves du Mas del Périé

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