Mercurey les Vaux
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Bourgogne

Domaine Michel BridayMercurey

Domaine Michel Briday Mercurey Rouge Les Vaux 2016

Ce Mercurey Les Vaux du Domaine Michel Briday offre une une grande complexité aromatique sur les petits fruits rouges et noirs (mûre) ainsi qu’ une subtile touche florale. En bouche, une solide trame tannique lui confère de la structure et un excellent potentiel de garde.
Vous pouvez le boire de suite ou le garder encore quelques années en cave.
A déguster sur une belle pièce de boeuf bien juteuse.

 

L’avis des Experts sur le Domaine Michel Briday
Bettane + Desseauve 2020 : 

 

19,00

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Bouteille de 75 cl

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Les caractéristiques
Domaine Michel Briday Mercurey Rouge Les Vaux 2016

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C’est l’une des toutes dernières parcelles à avoir rejoint la gamme du domaine puisque le premier millésime date de 2016.
Les vignes ont été plantées en 1990 par Stéphane lui-même. Le sol est argileux, assez profond. Orientés à l’est et taillés en cordon de Royat (pour limiter leur vigueur), les ceps donnent de petites grappes d’une belle maturité, à condition de ne pas se précipiter pour aller les récolter.

Après vendanges manuelles dans de petites caisses, les raisins sont triés à la cave par une équipe dédiée. Ils sont ensuite égrappés pour ne garder que les baies. Une période de macération pré-fermentaire (de 3 à 8 jours selon le millésime) permet d’extraire les premiers arômes. Les fermentations s’opèrent grâce aux levures indigènes (aucun ajout). Les vinifications s'étalent sur 20 à 25 jours au total, de manière à donner une bonne structure et un bon potentiel de garde aux vins. Après décuvage, ils sont mis en fûts de chêne (25% neuf).

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Accords mets & vins

L'idée FAB : Un bœuf bourguignon
L'accord parfait : Un Poulet de Bresse rôti accompagné d'un gratin dauphinois

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Fiche technique

Pays

France

Région

Bourgogne

Sous région

Côte Chalonnaise et Couchois

Producteur

Domaine Michel Briday

Couleur

Vin Rouge

Format

Bouteille de 75 cl

Millesime

2016

Degré

13 %

Côté vigne / Côté cave

Cépages

Pinot Noir

Vinification

Macération pré-fermentaire et fermentation en levures indigènes

Sols

Argiles

Conseils

Conservation

Plus de 10 ans

Température de dégustation

16 °

Le domaine

Sandrine & Stéphane Briday révèlent les jolis terroirs de Rully en Bourgogne. Le domaine est devenu sous leur impulsion une propriété très renommée de la Côte Chalonnaise.
Initialement implanté sur Rully uniquement, le Domaine Michel Briday s'étend maintenant sur 15 hectares repartis sur les communes de Bouzeron, Rully et Mercurey.
Stéphane Briday est un vrai homme de la terre, qui respecte ses terroirs plus que tout autre. Il fut d'ailleurs l'un des premiers a travaillé dans un démarche de lutte raisonnée dans ses vignes, en limitant au maximum les doses de traitement. Le domaine est aujourd'hui labellisé Terra Vitis.

Avec le domaine Michel Briday, fraîcheur, minéralité et un immense plaisir sont au rendez-vous !
Comme le dit si justement Stéphane Briday : "J'aime quand mes vins donnent du plaisir ! Quand une bouteille appelle une autre bouteille !"

3 étoiles chez Bettane + Desseauve qui classe le domaine dans le Top 100 des Producteurs de l'année

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Stéphane et Sandrine Briday du domaine Michel Briday

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