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Bière Lager
On l’a trop souvent sous-estimée. Et pourtant… la Lager artisanale a bien plus à offrir qu’on ne l’imagine.
Robe limpide, mousse délicate, amertume subtile et finale nette : la bière Lager, quand elle est bien faite, révèle une élégance que seule la maîtrise technique peut offrir.
Chez Find A Bottle, nous vous proposons une sélection de Lagers artisanales qui dépoussièrent l’image de la “bière blonde banale”. Des Pilsner houblonnées aux Helles maltées, chaque gorgée vous prouvera qu’une Lager peut être fine, expressive, et terriblement rafraîchissante.
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( 3.84 )Découvrez les meilleures Bières Lager
La Lager artisanale : l’élégance de la simplicité bien faite
On a tous une image en tête quand on entend "bière blonde" : une mousse vite retombée, une gorgée tiède et sans relief…
Oubliez tout ça. Une vraie Lager artisanale, c’est une leçon de précision et de finesse.
Brassée à basse température et fermentée lentement, la Lager offre une fraîcheur nette, une mousse fine et des arômes subtils, là où les bières plus expressives misent sur la démesure. C’est justement dans cette retenue que réside son art.
Chez Find A Bottle, nous sélectionnons des Lagers artisanales françaises et internationales qui risquent bien de vous changer des Lagers industrielles aux saveurs insipides. Des blondes soignées, brassées avec passion, parfois twistées par un houblon aromatique ou un malt légèrement toasté.
C’est la bière de soif, mais version premium.
Comment produit-on une bière Lager ?
La lager se distingue par son type de fermentation. Il s’agit d’une bière de fermentation basse. La levure utilisée est active à des basses températures se situant entre 5 et 14 degrés. La levure transforme, entre autres, le glucose et le maltose en alcool et en gaz carbonique.
Dans le cas de la fermentation basse, l’alcool produit par la levure va ralentir le travail de cette dernière. Ce qui explique pourquoi la lager a souvent un taux d’alcool assez faible. Les levures basses spécifiques aux lagers ont une fermentation moins vigoureuse que celles employées par les ales, elles prennent donc plus de temps pour accomplir leur travail.
L'avènement de la Lager
Les ales, bières de fermentation haute, représentaient la grande majorité des bières brassées dans le monde pendant des siècles. Pourtant, elles ont bien failli disparaître avec l'avènement de la lager.
Au Moyen Âge, la Lager était cantonnée à une partie de l'actuelle Allemagne. Elle devait être stockée dans des lieux frais pendant plusieurs mois pour clarifier la bière. Cette méthode de garde, plus longue que pour les ales, lui donna son nom : lager (« stock » / « stocker » en français). Puis, avec la création et le perfectionnement de la réfrigération, il fut possible de brasser ce type de bière toute l’année et partout dans le monde. Plus rien ne pouvait alors entraver le succès de la lager.
Ce style de bière présentait au moins deux avantages : elle se conservait mieux que les ales, et était très agréable à boire. Ces bières désaltérantes et douces, qui se consomment fraîches, séduisirent de nouveaux consommateurs, et finirent par s’imposer un peu partout, excepté au Royaume-Uni et en Belgique. Rapidement, les méthodes de brassage des lagers sont devenues industrielles, et certaines brasseries n'hésitent pas à remplacer une partie du malt d'orge par du riz ou du maïs, souvent sous forme de sirop.
Des céréales moins chères, mais aussi moins goûteuses. Cette pratique contrevient au sacro- saint reinheitsgebot (« décret sur la pureté de la bière »), qui date de 1516, et autorise les brasseurs bavarois à n'utiliser que de l'orge dans la fabrication de la bière. Bavière... terre de la lager !
Aujourd’hui, le mouvement de la craft beer n’hésite pas à renouveler le genre pour offrir une (bonne) alternative aux bières industrielles, tout en ressuscitant les ales (IPA etc.).
Pourquoi choisir une Lager artisanale ?
En matière de bière, la facilité peut aussi être synonyme d’exigence. La Lager ne pardonne pas les erreurs de brassage : c’est un style où tout se joue sur l’équilibre et la justesse.
En choisissant une Lager artisanale, vous misez sur :
- Une fraîcheur immédiate, sans lourdeur ni excès
- Des malts de qualité, légèrement céréaliers ou toastés
- Une amertume discrète, mais bien placée
- Une buvabilité remarquable, parfaite pour les moments simples et les palais curieux
Les styles de Lagers à découvrir
La lager est une grande famille, dont le membre le plus connu est la pils. La lager est souvent blonde, et associée à l’Europe de l’Est et l’Allemagne. Pourtant, elle comprend de nombreux styles et de nombreuses couleurs qui peuvent vous surprendre. Find a Bottle vous aide à faire votre choix parmi nos références.
Pilsner (ou pils)
Le style le plus connu de lager blonde. Historiquement brassée dans la ville de Pilsen (aujourd’hui en République Tchèque), elle est d’un blond doré, à la légère amertume florale apportée traditionnellement par le houblon de variété Saaz.
Helles
Originaire de Bavière, cette blonde douce et maltée est rondement équilibrée. Une belle porte d’entrée dans le monde des Lagers artisanales.
Vienna lager
Légèrement ambrée, elle révèle des notes de biscuit, de pain grillé et de caramel clair. À la fois douce et gourmande.
Kölsch
Bière originaire de Cologne à la robe claire aux notes fruitées. Vous pourrez en trouver un beau spécimen signé la brasserie La Superbe.
Lager houblonnée
Une Lager boostée aux houblons aromatiques, fruitée, explosive, sèche. La rencontre entre la précision Lager et l’intensité IPA.
Schawrzbier
La lager qui pourrait vous étonner, par son goût et sa couleur ! La Schawrzbier est une bière de fermentation basse brassée en partie avec des malts torréfiés. Cette lager brune aux notes de chocolat et/ou de café prouve, si besoin en était, que la lager est bien plus qu'une bière de soif. Brassée depuis le Moyen Âge dans l'est de l'Allemagne, on en trouve aujourd'hui un peu partout, dont en France.
Comment bien déguster une Lager artisanale ?
On peut boire une Lager sans réfléchir...
Mais quelques gestes simples font toute la différence :
- Température idéale : entre 5 et 7 °C (pas glacée !)
- Verre adapté : Verre à pointe ou de type Pilser
- A l'œil : une belle Lager, c’est une robe limpide, brillante, avec une mousse blanche persistante
- Au nez : herbacé, floral, légèrement céréaliers… des arômes délicats mais révélateurs
- En bouche : C’est droit, net, franc. Et c’est ça qu’on aime.
À quels moments savourer une Lager ?
C’est la bière des moments simples.
Pas besoin d’occasion spéciale pour en ouvrir une.
Mais voici quelques idées
- En terrasse, au soleil, pour le pur plaisir de la fraîcheur
- Avec une pizza, un ceviche ou une salade composée
- Lors d’un apéro entre amis
- En duo avec une Sour ou une IPA dans un coffret Découverte de bières artisanales
Envie d'explorer d'autres styles de bières artisanales ?
Si la Lager est votre point de départ, ce n’est que le début de l’aventure :
- Envie de houblon ? Plongez dans les IPA ou NEIPA juteuses
- Envie de profondeur ? Testez nos Stouts noirs et crémeux
- Pour la surprise acidulée, allez voir du côté des Sour
- Pour l’équilibre parfait, foncez sur les Pale Ale artisanales
FAQ – Tout savoir sur la bière Lager
Toutes les bières blondes sont-elles des Lagers ?
Non. Certaines bières blondes sont des Ales (comme les Pale Ale ou les Golden Ale), car elles sont brassées en fermentation haute. Ce qui distingue une Lager, c’est la fermentation basse et la garde au froid.
Quelle est la différence entre une Pils et une Lager ?
La “Lager” est un grand type de fermentation, pas un style unique. Cela désigne toutes les bières de fermentation basse, brassées à température froide (environ 8–12 °C), puis maturées lentement à froid.
C’est donc une famille de bières, qui regroupe plusieurs styles… dont la Pils fait partie.
La Pils (ou Pilsner), quant à elle, est un style spécifique de Lager, originaire de la ville de Plzeň (Pilsen) en République tchèque.
Peut-on accorder une Lager avec un plat ?
Bien sûr. Essayez-la avec un poisson grillé, une salade de saison, une pizza, ou même un fromage à pâte dure type comté : elle sublime sans dominer.