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Bière IPA
Les India Pale Ale (IPA) sont le symbole du renouveau des bières artisanales en France et dans le monde.
Les IPA s'expriment sur des arômes et saveurs de fruits exotiques, de fruits jaunes ou de fleurs et par une amertume plus ou moins prononcée.
Découvrez vite la fine fleur des bières IPA, ce qu'il se fait de mieux dans ce style de bières houblonnées, nos découvertes, nos incontournables mais surtout nos coups de cœur !
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Découvrez les meilleures Bières IPA
Une IPA, c'est quoi ?
Fermez les yeux, direction le 18e siècle. Les navires de Sa Majesté voguent vers les Indes, cargaisons pleines de vivres… et de bière. Mais voilà : le temps, les variations de température, les secousses… les bières traditionnelles tournent avant même d’atteindre Bombay.
C’est là que les marchands anglais ont une idée lumineuse : rajouter du houblon à leurs Ales. Pourquoi ? Parce que le houblon est naturellement antiseptique. Il préserve, assainit et — bonus — il apporte de l’amertume et des arômes puissants. Résultat ? Une bière plus forte, plus stable, et sacrément goûteuse à l’arrivée. La India Pale Ale venait de naître… du moins, en théorie.
Parce que cette belle légende, aussi savoureuse soit-elle, est probablement… une belle opération marketing ! 🍺
Une histoire un peu trop parfaite ?
À l’époque, ce sont surtout des bières noires — les Porters — qui régalent les Britanniques. Et elles supportaient plutôt bien les longues traversées. Alors pourquoi rajouter du houblon ?
Il se pourrait bien que tout ça ait été orchestré par George Hodgson, patron de la Bow Brewery, l’une des premières brasseries à fournir la East India Company. Une belle histoire pour faire mousser les ventes, non ? 😏
Le retour en force des IPA
Au 20e siècle, l’essor des brasseries industrielles met les IPA au placard. Stérilisation, pasteurisation… plus besoin de houblon en excès pour conserver.
Et puis, dans les années 80, le mouvement Craft démarre aux États-Unis.
Les micro-brasseries redécouvrent les vieilles recettes, les dépoussièrent, les customisent. Résultat ? L’IPA revient, plus florale, plus fruitée, plus folle que jamais !
Les styles de bières IPA à explorer
Le monde de l’IPA est vaste et fascinant. Voici un petit tour des principaux styles pour vous aider à choisir votre prochaine mousse.
🇬🇧 English IPA
Classique et racée, elle mise sur des houblons terreux, résineux et herbacés. L’amertume est là, franche, sans détour.
🇺🇸 American IPA
Plus aromatique, plus fruitée, elle ose des houblons aux saveurs d’agrumes, de fruits tropicaux, parfois même d’ananas ou de mangue.
🍋 Session IPA
Envie d’une IPA légère ? Les Sessions IPA sont vos alliées. Moins alcoolisées, elles conservent leur fraîcheur houblonnée sans vous faire tourner la tête.
🔥 Double, Triple ou Imperial IPA (DIPA / TIPA)
Là, on parle sérieux. Plus fortes, plus amères, plus intenses. Souvent houblonnées à froid plusieurs fois, les explosent de saveurs.
🌾 Rye IPA
Brassée avec du seigle, elle développe des notes céréalières, légèrement épicées. Pour les amateurs d’originalité.
☕ Black IPA
Malts torréfiés et houblons puissants s’allient pour des saveurs entre café, cacao et amertume noble. Un vrai tour de force !
⚪ White IPA
Mélange de bière blanche et d’IPA, avec du blé pour la fraîcheur, du houblon pour l’aromatique. Une IPA qui pétille de vivacité !
🌫️ NEIPA – New England IPA
Probablement les stars du moment. Troubles, juteuses, très fruitées, les NEIPA utilisent de l’avoine et des levures spécifiques pour créer des jus ultra gourmands. Agrumes, fruits exotiques, et zéro agressivité : une IPA comme un smoothie houblonné. Les houblons infusent à froid en “Dry Hopped” ou en "Houblonnage à cru" une ou deux fois selon la recette choisie. Ces véritables jus de fruits houblonnés sont également brassés avec une levure de type New England qui produira des esters tropicaux. A vous arômes d'agrumes, de fruits tropicaux ou de fruits exotiques. L'apparence trouble (Hazy en anglais) est aussi une des caractéristiques recherchée avec cette levure. Les Neipa n'échappent pas non plus au double ou triple Dry hopping, on parle alors de Double Neipa ou Triple Neipa.
Et les nouvelles tendances IPA ?
🍾 Brut IPA
À l’opposé des NEIPA, elles sont sèches, fines et pétillantes. Brassées avec des levures champenoises, elles laissent le sucre au vestiaire pour une IPA effervescente et élancée.
❄️ India Pale Lager (IPL)
Une rencontre entre la lager légère et l’IPA aromatique. Fermentation basse, fraîcheur intense, houblons ultra clean. Une IPA estivale par excellence.
🧬 Kveik IPA
Née en Norvège, cette IPA est fermentée avec des levures rustiques capables de bosser à plus de 35°C. Résultat ? Des bières au profil explosif d’agrumes et de fruits mûrs, souvent un brin sauvages.
Que manger avec une IPA ?
Le fromage et la bière sont des produits qui s’accordent à merveille. Les bières artisanales de styles IPA ne font pas exception !
De manière générale les fromages à pâte pressée non cuite font bon ménage avec les IPA. Que ce soient les Comté, Morbier, Tomme du Jura, de Savoie ou encore le Cantal et le Saint Nectaire. Il vous suffira de tester pour ne plus pouvoir vous en passer.
Du côté bières et mets , laissez vous tenter également en association avec les plats épicés. Le Curry d'agneau, les couscous bien relevés ou encore le rougail saucisses qui est un Must avec les Double IPA !
Comment sont brassées les IPA ?
La recette est très simple comme pour toute bière il faut :
De l’eau & du malt, des houblons en quantité. Et c’est la toute la différence, des levures, ajoutées dans le moût. Elles transforment les matières en alcool et en gaz carbonique.
Les IPA sont des bières modérément alcoolisées à fermentation haute à la différence des bières de style lager ou encore pilsner qui sont de fermentation basse.
Quels houblons dans les IPA ?
Qu'ils soient en pellets ou en cônes, les houblons prennent une place prédominante dans le brassage d'une IPA. Les brasseries artisanales peuvent également réaliser un assemblage de houblons tel qu'il est coutume d'assembler les cépages sur certaines appellations de vins. L'équilibre doit alors être trouvé entre houblons aromatiques et amérisants.
Les IPA peuvent être également brassées en Single Hop, un seul houblon est alors utilisé lors du brassage. Vous entendrez également l'acronyme SMASH pour Single Malt And Single Hop, un seul malt, un seul houblon. Des bières parfaites pour se familiariser avec un houblon et tenter de le reconnaître plus tard dans d'autres bières !
Aramis, Citra, Galaxy, Amarillo, Simcoe, Idaho 7 Cryo, Cascade, Chinook, Saaz, Nelson Sauvin ... il existe plus de 1000 variétés de houblons.
Pourquoi acheter ses IPA chez Find A Bottle ?
Nous avons fait le choix chez Find A Bottle de vous proposer une sélection des meilleures bières IPA françaises. Cette sélection est le fruit de nos voyages dans les brasseries et micro brasseries à travers nos régions.
Toutes les produits disponibles sur notre cave à bières en ligne sont choisis et sélectionnés directement chez nos producteurs, sans intermédiaire. La fraîcheur des IPA est une de nos priorités. Nous privilégions un approvisionnement régulier et un stock limité sur chaque recette afin de vous garantir des bières brassées récemment.
Sur nos Fiches Produits, vous retrouverez tous les informations pour vous guider dans votre choix. : Notes de dégustation, houblons, caractéristiques, conseils de dégustation et accords mets et bières.
Et avec une livraison rapide (48h max), un emballage anti-casse made in France, et une équipe aux petits soins… il ne vous reste plus qu’à choisir votre prochaine pépite houblonnée.
FAQ
Quelle est la différence entre IPA et Pale Ale ?
La Pale Ale est plus douce et moins amère que l’IPA. L’IPA utilise plus de houblon, donnant plus d’arômes et une amertume plus franche.
Quelle IPA pour débuter ?
Les Session IPA ou New England IPA sont idéales pour commencer : elles sont plus légères, fruitées et faciles à boire.
Quelles sont les meilleures bières IPA artisanales ?
Parmi les meilleures IPA artisanales, on retrouve les créations des brasseries françaises comme Piggy Brewing, Popihn ou La Superbe, ainsi que des références internationales incontournables.
Quelle est la différence entre bière blonde et IPA ?
La bière blonde est légère, douce et peu amère, idéale pour la fraîcheur. L’IPA est plus houblonnée, plus amère et très aromatique, avec des notes d’agrumes ou de fruits tropicaux. La blonde est facile à boire, l’IPA est plus intense.