La dégustation>
Guide de la Revue du Vin de France 2022 : Millésime 2020
"Les rouges sont remarquables. Un Bourgogne fin et digeste"
En savoir plus>
Ce Bourgogne Rouge du Domaine Olivier Merlin est un 100 % Pinot Noir.
Ce vin est issu de vignes situées sur des sols argilo-calcaires exposées Sud Ouest.
Côté cave, les raisins sont triés à la vendange sur une table de tri.
Ils sont éraflés à 100 % avant encuvage.
La macération se déroule en cuve ouverte avec un ou deux pigeages par jour.
La cuvaison dure de 14 à 15 jours puis pressurage et mise en foudre.
La fermentation malolactique se déroule en foudre.
Après un élevage de 15 mois, le vin est soutiré puis filtré légèrement sur terre Kieselguhr.
Accords mets & vins>
L'accord terroir : Un Poulet de Bresse rôti
A déguster sur une côte de veau rôtie
Avis(1)>
Antoine B - publié suite à une commande du 24 juin 2024
top. A boire sans modération !!