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Ce Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes du Clos du Mont-Olivet est issu de parcelles situées sur la commune d’Orange au lieu-dit « SAINTE CARDILLE »ainsi que sur Saint Laurent des Arbres, rive droite du Rhône sur les lieux-dits « GISSAC » et « LE CLAU ».
2019 peut être considéré, à juste titre, comme une année chaude et sèche, marquée par un pic de chaleur fin juin, avec une température maximale dépassant les 44°C.
Malgré ces conditions parfois extrêmes, la plupart des parcelles se sont bien comportées. Côté grappes, peu de coulure pour le Grenache Noir, cépage sensible à ce phénomène, et de manière générale, des baies concentrées et de petite taille avec un état sanitaire parfait.
Pendant la vendange, les grappes sont récoltées à la main, avec un tri très sévère afin de ne sélectionner que les meilleures baies.
Le choix de la date de la cueillette est essentiel afin d’être le plus précis possible dans les maturités.
La vinification est ensuite conduite avec quelques remontages et délestages sans recherche d’une extraction maximale. Jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément en cuve béton puis assemblés au bout de quelques mois et logés en cuves, foudres. Le pourcentage des contenants varie en fonction du profil du millésime.
