Accueil Cave à vins Vin Rouge Château Combel-la-SerreCahors Bio 2020
Château Combel-la-Serre Cahors
Vin du Sud-Ouest

Cahors AOCVin Rouge 12,5 % / vol.

Château Combel-la-Serre Cahors Bio 2020

Le Château Combel-la-Serre est une référence à Cahors.
Julien Ilbert, fidèle à son style, nous livre un superbe Cahors qui mêle harmonieusement densité et puissance du Malbec avec une étonnante fraîcheur.
Une merveille d’équilibre  à l’énorme buvabilité ! Superbe !

 

L’avis des Experts sur cette cuvée

Revue du Vin de France 2022 : 89/100 (Millésime 2019)

L’avis des Experts sur le Château Combel-la-Serre
Revue du Vin de France 2022 : ⭐

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Cette cuvée Château du Château Combel-la-Serre est un vin du Sud-Ouest en appellation Cahors.

Ce 100 % Malbec (Côt Noir) est issu de vignes de 40 ans situées sur le village de Cournou sur le Causse (environ 320 m d’altitude). Nous sommes ici sur des parcelles argilocalcaires avec une dominante d’argiles rouges.

Le Château Combel-la-Serre est certifiée en Agriculture Biologique.

La vinification s'effectue en cuve ciment avec macération moyenne d’une vingtaine de jours.
L’élevage, qui dure 12 mois, se fait dans des vieux fûts de 225 & 500 litres de chêne français ainsi que dans un tronc conique de 50 hl

Accords mets & vins>

Ce vin du Château Combel-la-Serre accompagnera parfaitement des viandes rouges.
L'accord FAB : Une belle côte de boeuf

Fiche technique

Pays

France

Vignoble vin

Vin du Sud-Ouest

Producteur

Château Combel-la-Serre

Format

Bouteille de 75 cl

Couleur

Vin Rouge

Type de culture

Biologique

Millesime

2021

Degré

12,5 % / vol.

Côté vigne / Côté cave

Cépages

100 % Malbec (Côt Noir)

Vinification

Vinification en cuve ciment avec macération moyenne d’une vingtaine de jours. Elevage de 12 mois dans des vieux fûts de 225 & 500 litres de chêne français ainsi que dans un tronc conique de 50 hl.

Sols

Argilo-calcaires avec une dominante d’argiles rouges

Conseils

Conservation

5 à 7 ans

Prix

10 € – 20 €

Température de dégustation

14-16°. A carafer deux heures avant service

Le domaine

Château Combel-la-Serre

Propriété familiale depuis 1901, Combel-la-Serre se situe à Saint-Vincent-Rive-d'Olt, à 17 km de Cahors, sur les plateaux argilo-calcaires de Cournou à 300 mètres d'altitude.

Le Château Combel-la-Serre est aujourd'hui tenu d'un main de maître par Julien Ilbert et sa femme Julie.
Ensemble, ils participent avec d'autres vignerons au renouveau de l'appellation Cahors.

Le Château Combel-la-Serre nous charme par ses vins au fruité intense et maitrisé, toujours emplis de fraicheur. Les vins de Combel-la-Serre mettent en avant toute la complexité du Malbec, loin de l'exubérance de certains vins de la région.

L’avis des Experts :

Guide Vert 2022 de la Revue du Vin de France : ⭐
“Rompant avec le modèle de son père, Julien a pris le virage de la mise en bouteille ; il est parti à la recherche d'une nouvelle identité pour ce domaine, posant sur ses différentes cuvées des étiquettes éloquentes et modernes. Ses cuvées, un temps immédiates et fruitées, prennent de plus en plus d'envergure. Il tire le meilleur des 23 hectares plantés en auxerrois, nom local du malbec...”

Voir la fiche du domaine
Julien et Sophie Ilbert du Château Combel-la-Serre

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