Brasserie Mogwaï Never Again Édition 2023 – Bière Wild Ale aux Cerises

Mogwaï Beer Company à l’assaut des bières sauvages ! Enfin doucement et à petite dose hein…
Vu que l’expérience leur paraissaient bigrement intéressante, ils se sont mis en tête de vouloir créer une bière fermentée uniquement avec les levures présentes naturellement sur les fruits que l’ils allaient utiliser.
200kg de cerises cueillies à 6 personnes , suivis par une journée de dénoyautage à 8 personnes plus tard, nous sommes désormais en 2025, Mère Nature a fait son oeuvre, cette sauvagerie a été conditionnée en Février, et quelques semaines plus tard nous la laissons entre vos mains et dans vos gosiers.
Combinant les variétés Hedelfinger, Bigarreau Van et Noire de Megève, la Never Again dégage des arômes de cerises compotées bien intenses, un funk digne des bières sauvages, ainsi qu’une acidité acétique de bon aloi. Pour autant, l’ensemble se veut gourmand et plutôt facile à dompter.
Bref, tout comme le chantait si bien Steppenwolf, nous sommes nés pour être sauvages !