La dégustation>
L'avis du Guide de la Revue du Vin de France 2023 : 93/100 (Millésime 2020)
"Excelsior, d'une profondeur vivifiante encore plus importante que Gula Ana, qui lui promet un avenir serein de plus de quinze an"
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Le domaine Luneau-Papin est conduit en biodynamie (Labellisations Demeter et Biodyvin). Les vignes sont soignées avec des préparations naturelles. Le domaine stimule la vie des sols par de la bouse de corne. Un tri soigné est effectué par les vendangeurs.
Le cru Goulaine fait référence à la rivière Goulaine affluant de la Loire.
Le paysage Goulaine est caractérisé par un relief finement sculpté, avec des buttes qui convergent vers les marais. Implantées sur le haut des coteaux, les parcelles viticoles offrent une vue dégagée sur les marais de Goulaine, dont l’aspect change en fonction des saisons selon qu’elles soient couvertes d’eau ou exondées. Le regard porte au loin sur les éléments remarquables des alentours, offrant une sensation unique d’ouverture paysagère.
Les vignes de la cuvée Excelsior sont situées dans le village de la Chapelle-Heulin sur des sols de schistes et Micaschistes.
Excelsior signifie en latin «plus haut plus élevé"
Coté cave, les raisons sont pressés en grappes entières. Les raisons partent spontanément en fermentation à partir des levures indigènes. Les vins sont ensuite élevés en cuve béton + carreaux de verre durant 20 mois sans soutirage.
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Côté Mer : Un tartare de langoustine
Accompagnera parfaitement des viandes blanches en sauce.
