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Cette cuvée est issue de vignes plantées en 1998 au lieu-dit Le Verger situé sur un rocher surplombant la mer. Nous sommes dans le village de la Chapelle-Heulin, sur des terroirs de schistes exposés Sud-Est.
Le domaine est conduit en biodynamie (en cours de labellisation Demeter et Biodyvin). Les vignes sont soignées avec des préparations naturelles. Le domaine stimule la vie des sols par de la bouse de corne. Un tri soigné est effectué par les vendangeurs.
Coté cave, les raisins sont pressés en grappes entières. Les raisins partent spontanément en fermentation à partir des levures indigènes. Les vins sont ensuite élevés en cuve béton enterrées durant 7 mois.
Le Verger est présent sur les plus grandes tables anglaises et japonaises depuis plus de 30 ans. Notons la magnifique étiquette qui nous conte le péché originel.
Accords mets & vins>
A l'apéritif avec un plateau de fruits de mer
Un poisson : Un bar en croûte de sel
