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Ce Saint-Joseph Mairlant de François Villard est un 100% Syrah issu de vignes de 25 ans situées sur les communes d'Ardoix, Chavanay & St Pierre de Boeuf.
Côté vinif, les raisins sont partiellement égrappés. François Villard conserve 50% de vendange entière. La cuvaison dure 12 jours en cuve inox et bois. Les vins sont ensuite élevés pendant 18 mois en fûts de deux à quatre ans.