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Ce Crémant d'Alsace Zéro Dosage du Domaine Achillée est atypique. Lorsque les crémants traditionnels ont pour base le Pinot Noir, les frères Dietrich ont choisi le Riesling. Il représente dans ce Crémant 40% de l'assemblage et est complété de Pinot Blanc, d'Auxerrois et de Chardonnay.
Les vins fermentent pendant un mois environ puis sont élevés en cuve pendant 9 mois. Les vins reposent ensuite sur lattes pendant 13 mois.
Ce Crémant est travaillé sans souffre et aucune liqueur d'expédition n'est ajouté lors du dégorgement (Zéro Dosage).
Le Domaine est certifié Bio et Demeter (Biodynamie).