Clos du Mont-Olivet Confluence 2017

Confluence du Clos du Mont-Olivet est une cuvée confidentielle du Clos du Mont-Olivet.
Impressionnante de générosité, elle émerveillera tous les amateurs de vieux carignans par la sa finesse et la beauté de ses arômes.
Le nez déborde de fruits noirs mêlés à des notes poivrées.
La bouche est généreuse et gourmande sur des arômes de mûres. La fraîcheur en fin de bouche apporte une touche de finesse supplémentaire à cette très belle cuvée.

Confluence est une cuvée très confidentielle du Clos du Mont-Olivet.
Elle est issue d'une parcelle de très vieux Carignans (95%) datant pour la plupart de 1901 et de quelques Grenaches Noirs (5%) complantés principalement sur le Lieu-dit «LE CLAU » sur la commune de Saint Laurent des Arbres.

Les grappes sont récoltées à la main, avec un tri très sévère afin de ne sélectionner que les meilleures baies.
La vinification est ensuite conduite avec quelques remontages et délestages sans recherche d’une extraction maximale.
Jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément en cuve béton puis assemblés au bout de quelques mois et logé en demi-muids et en barriques de plusieurs vins.

Ce vin étant classé en IGP Pays de Gard, il est vendu sous l'étiquette Domaine Mont-Olivet et non Clos du Mont-Olivet.

Un petit plat vite fait : Un poulet rôti
Côté BBQ : Des travers de porc grillés