Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape Blanc Tradition 2017

Le premier nez dévoile des arômes de fruits jaunes et blancs, où dominent la pêche et les fruits exotiques. Quelques notes de vanille et de brioche apportent aussi une touche de gras supplémentaire.
La bouche est riche, opulente avec une belle longueur typique des grands Châteauneufs blancs.

Issu des terroirs sablo-argileux de la Janasse et du plateau de la Crau, ce Châteauneuf-du-Pape blanc du Domaine de la Janasse est un assemblage de Grenache (40 %), Clairette (40%) et Roussanne (20%).

Les conditions météorologiques exceptionnelles de l'année 2017 ont entraîné une récolte très précoce et peu quantitative. Mais c'est aussi grâce à cela que l'on fait les grands millésimes ! 

On prône ici une agriculture raisonnée comme sur l'ensemble du domaine.
Les grenaches et les clairettes sont élevées en cuve pendant sept mois, avec bâtonnage sur lies. Les roussannes, quant à elles, sont élevées en barriques (dont 80 % de barriques neuves) pendant sept mois, avec des bâtonnages réguliers.

L’accord parfait  : Un filet de bar sauce vierge aux petits légumes

L'idée FAB : Des ris de veau à la crème de morilles