La brasserie Independent House, c’est surtout l’histoire de Fabien ZAPHIROPOULOS 30 ans, passionné par le brassage qu’il pratique depuis 2012. Tout d’abord en tant qu’amateur, car Fabien travaillait dans une société d’informatique spécialisée dans l’optique et depuis quelques mois maintenant à plein temps dans sa propre brasserie.
Fabien a été patient, il a validé ses acquis et approfondi ses connaissances en s’inscrivant au Diplôme d’ Université (DU) “Opérateur de Brasserie” de l’université de la Rochelle, puis parfait sa technique à la brasserie de Sulauze pendant plus de 6 mois avant de se lancer.
La production démarre officiellement en 2018 dans son local basé dans la banlieue dijonnaise.