Brasserie Independent House

La brasserie Independent House, c’est surtout l’histoire de Fabien ZAPHIROPOULOS 30 ans, passionné par le brassage qu’il pratique depuis 2012. Tout d’abord en tant qu’amateur, car Fabien travaillait dans une société d’informatique spécialisée dans l’optique et depuis quelques mois maintenant à plein temps dans sa propre brasserie.

Fabien a été patient, il a validé ses acquis et approfondi ses connaissances en s’inscrivant au  Diplôme d’ Université (DU) “Opérateur de Brasserie” de l’université de la Rochelle, puis parfait sa technique à la brasserie de Sulauze pendant plus de 6 mois avant de se lancer.

La production démarre officiellement en 2018 dans son local basé dans la banlieue dijonnaise.

Fabien commercialise depuis ces quelques mois d’entrepreneuriat, une gamme de 5 recettes qui évoluera au fil des Saisons.

Son style ? Quand certains cherche l’originalité, ce brasseur lui, veut jouer sur la large palette des styles de bières dont la planète bière dispose.

Il sélectionne soigneusement ses matières premières que ce soit les malts, les houblons et ses levures, pas de compromis sur la qualité et les rendements. Peaufine ses recettes pour obtenir l’expression parfaite dans chaque verre.

C’est un joli jour de Février que Fabien nous a ouvert les portes de sa brasserie.

C’est un homme passionné que nous rencontrons, qui  a réfléchi sa brasserie à son image. De l’organisation dans la salle de brassage jusqu’à la salle de maturation.

Un petit bar vous permettra de venir déguster directement à la brasserie les brassins du moment tel que nous avons pu en profiter !

Où ? Brasserie Independent House 6 Rue du 19 Mars 1962 – 21600 Longvic, Bourgogne, France

Plus d’infos sur son Facebook : Ici

Longue vie à Indenpendent House ! 

Samy