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Marc de Bourgogne
Le Marc de Bourgogne est une eau-de-vie aux parfums légèrement fruités sur des notes de raisins.
On peut y trouver des notes épicées ou herbacées provenant des rafles de raisins. Il se déguste le plus souvent en digestif.
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Tout savoir sur le Marc de Bourgogne
Le Marc de Bourgogne est une eau-de-vie issue de la distillation à vapeur du marc de raisin.
Le Marc de Bourgogne est une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis le 17 Mars 2011. Il doit titré au minimum à 40 % du volume.
Le Marc de Bourgogne est une eau-de-vie aux parfums légèrement fruités sur des notes de raisins.
On peut y trouver des notes épicées ou herbacées provenant des rafles de raisins. Il se déguste le plus souvent en digestif.
Le Marc résulte de la distillation des peaux et des rafles obtenus après la fermentation des vins rouges. Le Marc issu de la fermentation alcoolique contient encore de l'alcool nécessaire à la distillation.
Les Marcs de Bourgogne sont pour la plupart vieillis dans de vieux fûts de Bourgogne de 228L pour éviter de trop les marquer en bois.
Ils peuvent être quelquefois finis dans un fût ayant contenu un autre alcool (cognac, bourbon) pour enrichir la gamme de ses arômes.