Bouteilles de Cornas l'Elégance des Cailloux du Domaine Julien Pilon

Vallée du Rhône

Domaine Julien PilonCornas

Domaine Julien Pilon Cornas L’élégance des cailloux 2017

Avec cette cuvée magnifique, Julien Pilon nous démontre tout son talent de grand vinificateur ! 
Un Cornas coup de cœur de l’équipe ! 

Coup de cœur de la Revue des Vins de France sur le millésime 2016

 

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Bouteille de 75 cl

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Les caractéristiques
Domaine Julien Pilon Cornas L'élégance des cailloux 2017

La dégustation

Une Syrah comme on les aime. Une belle couleur profonde, presque noire, témoin d'une belle concentration.
Un nez sur le fruit noir, une belle puissance en bouche qui reste cependant ronde et fraîche.

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Cette cuvée de Cornas L'élégance des cailloux du Domaine Julien Pilon est issue principalement de vieilles vignes de Syrah exposées plein est à mi-coteau sur le terroir de la Côte.

Le vignoble de Cornas est implanté sur le versant est du massif central, dans un amphithéâtre naturel qui permet à la vigne d'être à l'abri des vents froids venant du nord.
Ainsi protégés et exposés, les raisins arrivent très rapidement à maturité. C'est pourquoi que le vignoble de Cornas est très souvent le premier à être vendangé.

Côté vinification, voici ce que je disais Julien dans la Revue des Vins de France au moment où il a reçu son coup de coeur : "Les maturités sont toujours exceptionnelles sur ce secteur, aussi, l'approche en terme de vinification reste très simple. Il me semble évident de ne pas trop intervenir en terme d'extraction. Les jus prennent une couleur quasi noire en l'espace de 2-3 jours de macération seulement. Les tanins du raisin se libèrent délicatement dans le temps, la bouche prend de la chair sans efforts. Le vin se façonne seul. J' essaie de respecter celà. Ah…si tout se passait aussi simplement !"

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Accords mets & vins

L'accord parfait : Un lièvre à la royale

Un petit plat vite fait : Un boudin noir juste grillé

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Fiche technique

Pays

France

Région

Vallée du Rhône

Sous région

Septentrionale

Appellation

Cornas

Producteur

Domaine Julien Pilon

Couleur

Vin Rouge

Format

Bouteille de 75 cl

Millesime

2017

Degré

14 %

Côté vigne / Côté cave

Cépages

100 % Syrah

Sols

Granite

Conseils

Conservation

Plus de 10 ans

Température de dégustation

16 ° à décanter au préalable

Le domaine

Julien Pilon fait partie de ces vignerons virtuoses, qui met en valeur avec brio les fabuleux terroirs du Rhône Nord ! 
Une adresse que tous les amateurs se partagent secrètement... Un jeune vigneron qui a déjà tout d'un grand !
Saint-Péray, Condrieu, Cornas, Saint-Joseph, sa cave vous révélera de jolis trésors...

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Julien Pilon

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