Domaine de la Croix Senaillet Saint-Véran En Pommards 2017

Ce Saint-Véran En Pommards du Domaine de la Croix-Senaillet est doté d’un boisé discret, ce qui lui donne une grande amplitude et du volume.
En bouche, on retrouve une texture gourmande mêlée à la fraîcheur des fruits, présente de l’attaque à la finale.

Ce Saint-Véran En Pommards du Domaine de la Croix-Senaillet est issu de vignes de 45 ans environ situées sur des marnes calcaires.

La vendange est éraflée et suivie d'un léger foulage. Afin de favoriser au maximum l'expression aromatique, le pressurage pneumatique, lent et doux, se fait à basse pression. La fermentation alcoolique se réalise à température contrôlée et très lente, en cuves thermorégulées et en fûts de chêne.
Petite anecdote : En Bourgogne, la culture de la vigne date de l’Antiquité. On y vénérait Pomone.
Le lieu-dit « En Pommards » en est-il un lointain souvenir ?

L'idée FAB : Cette cuvée saura vous accompagner sur un beau plateau de fromages de chèvre

Un plat terroir : Un sandre poilé au beurre blanc