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Nelson du Domaine David Large est un vin bio issu des vignes de Beaujolais que David déclasse en Vin de France.
Les vignes de Gamay sont situées sur des sols d'argiles et de limons.
Côté cave, cette cuvée est vinifiée en grappes entières. La macération dure environ 9 jours en levures indigènes. Les vins sont non filtrés avec un léger sulfitage à la mise en bouteille.
Et pourquoi Nelson ? "Parce que c’est mon chat. C’est le chat d’un peu tout le monde, mais c’est mon chat quand même. Il est borgne. Il est doux mais il est borgne. Le borgne est roi au pays des aveugles."
