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L'accord parfait : Un Jambonneau Rôti
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Pour cette bière vraiment rare, la brasserie Galibot a réalisé par double empatage une généreuse Doppelbock. Après fermentation primaire, la cuve de garde a été porté à température négative pendant plusieurs jours, afin d’obtenir une Eisbock. Après cristallisation d’une partie de la bière, elle a été soutiré puis embouteillée. Elle sera prête à la dégustation quelques semaines plus tard, après un long repos en bouteille.
D’une couleur caramel foncé, vous découvrirez d’incroyables notes de céréales et de pain toasté. Le tout est solidement appuyé par des saveurs caramélisées. Très complexe et riche, le titrant alcoolique à 9% viendra vous faire un gros câlin.
Cette bière est brassée seulement une fois par an et mise en distribution sur la période hivernale. Chaque produit est donc millésimé. Attention, il n’y en aura pas pour tout le monde !
L’étiquette a été réalisée par la talentueuse Violaine Leroy, qui a habilement mélangé l’univers de la mine et celui de la glace.
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L'accord parfait : Un Jambonneau Rôti
Lorraine
Eisbock
Brasserie Galibot
Bouteille de 33 cl
Conventionnelle
10,5 %
Eau, malts, houblons et levures
Fermentation Basse
A déguster sans tarder
6 - 8°
A Forbach, en Moselle, La brasserie Galibot, est établie sur les anciennes terres minières de Lorraine. Galibot étant le nom donné aux gamins employés dans les mines de charbon.
Une brasserie attachée à ses terres et au travail bien fait, spécialisée dans la fabrication de bières aux méthodes de fermentation basse et mixte. Des styles de bières qui requièrent de la précision, du temps et du savoir-faire.
Née en 2019 des mains d’Alex, Charly et Tom, la brasserie est issue de la fusion de deux brasseries Tom & Charly et Schoenecker Brau créé par Alex. Leurs expériences complémentaires sont révélées au grand jour au sein d’une seule maison, Galibot.
Les bières Galibot sont composées d'une gamme permanente de bières et de brassins éphémères. Vous retrouverez toute l'année une bière blonde de style Helles, simple et efficace, une bière blanche de style Hefeweizen dans la plus pur tradition allemande, une Vienna Lager pour les fans de bières ambrées et enfin une bière Ipa inspirée par les bières du nouveau monde.
Enfin la gamme éphémère vous réservera de très belles surprises, notamment avec La Bière de Pain ! Cette bière un peu folle est née du travail de la Brasserie Galibot et des frères Schwalbach, deux boulangers meilleurs ouvriers de France en Lorraine. Brassée avec plusieurs kilos de pain de seigle, cette bière sèche s'exprime sur de belles notes de pain.
La Pils de Schoeneck, brassée avec une eau douce révélant l’arôme floral des houblons. Sa robe est dorée et brillante, fait place un corps légèrement toasté et une amertume subtile.
La Fille du Feu de style Rauchbier, ces bières fumées aux reflets cuivrés. De jolis arômes de malt et de caramel ainsi qu’une pointe de sucrosité enrobent le fumé du bois de hêtre.
Magie Noire. Cette superbe Schwarzbier à la robe sombre et aux notes torréfiés, vous surprendra pas sa bouche sèche et minérale. Rafraichissante a souhait ! Bonne dégustation.
Originaire de Bavière, cette bière forte et corpulente au profil sirupeux est obtenue par congélation du style historique Doppelbock.
Cette bière de fermentation basse sui mérite d'être servie entre 12 et 14°C pourra passer de nombreuses années dans votre cave (plus de 10 ans)
Enfin c'est la bière rêvée pour réaliser des accords avec le Foie Gras !
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