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Brasserie Toussaint

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Découvrir toutes les bières de la brasserie

Brasserie Toussaint

La Brasserie Toussaint c’est avant tout une belle histoire de famille !

Cette aventure est portée par Clément Toussaint, le dernier d’une fratrie de 5 enfants.

Clément est spécialisé en process de fabrication. En clair, il a fait des études d’ingénieur axées sur les bioréacteurs et la microbiologie, et pendant que ses collègues de banc d’école fabriquent de l’énergie avec vos déchets ou de l’essence avec des bactéries, il met à profit toutes ses connaissances pour faire de la bonne bière !

Clément a passé quatre années à brasser sans relâche dans la cuisine de ses parents avant de se lancer en 2016 dans la grande aventure et pouvoir vous proposer des recettes originales et accessibles !

La fine équipe en détail :

Pascale & Christian ses parents : Les petites mains indispensables de la brasserie, Pascale et Christian sont toujours disponibles pour la plomberie, la maçonnerie, la peinture, une livraison, ou encore une séance d’embouteillage dominicale !

Marie, l’œnologue : Spécialiste de la fermentation alcoolique, Marie vinifie à travers le monde depuis maintenant 10ans et fait profiter la brasserie de son expertise.

Benoît, le mec du marketing : Après 15 ans passés à vendre des boîtes de médicaments, il s’est dit que la bière c’était pas forcément différent !

Matthieu, le réalisateur : artiste dans l’âme, Matthieu se donne toujours à fond pour faire des supers vidéos et implanter des logos partout dans la brasserie.

Pierre, le financier : Les dix années d’expérience de Pierre dans la finance d’entreprise ont permis de créer une société familiale qui, on l’espère, sera transmise aux générations futures.

brassage en cours chez Toussaint

La brasserie propose des produits de qualité, respectueux de l’environnement aux portes de Versailles et de Paris.

Dans ce projet, Clément s’efforce de trouver les produits qui ont été fabriqués le plus proche possible de la brasserie et qui correspondent à son état d’esprit :

A l’heure actuelle, 98% des produits sélectionnés pour la confection sont d’origine France et cultivés à moins de 150 Km de la Brasserie (les 2% restant viennent de Belgique ou d’Allemagne).

Les emballages, bouteilles, étiquettes sont fabriqués en France et les machines utilisées proviennent de France ou d’Allemagne.

Étiqueteuse de la brasserie Toussaint

Le local quand à lui, est construit avec de gros murs de béton ce qui lui assure une chambre de vieillissement naturelle dont la température ne fluctue pas selon les saisons. Cela permet à Clément de faire reposer ses bières artisanales à une température aux alentours de 14°C tout au long de l’année.

La pente naturelle du local  permet de réaliser une partie des transferts entre les cuves sans utiliser de pompes.
La chaleur dégagée par la fermentation et par le refroidisseur est en partie utilisée pour chauffer les bureaux et la salle de brassage.

Une cuve de la salle de brassage Toussaint

 

Brasserie Toussaint

Les recettes de bières créées valorisent les produits de saison, cultivés par des agriculteurs engagés et locaux.

A la brasserie, on ne parle pas forcément de produit bio, car Clément est convaincu que de nombreux agriculteurs appliquent une agriculture responsable tout en n’effectuant pas les démarches de certification. Les fournisseurs sont donc choisis au cas par cas selon les produits qu’ils cultivent.

Une gamme de 6 bières permanentes est complétées de brassins éphémères tout au long de l’année.Gamme bières brasserie Toussaint

Brasserie Toussaint

J’avais toujours été bluffé par la qualité des bières que j’avais pu déguster en cave à bières ou dans les Pubs. Alors au printemps dernier, ni une ni deux, nous nous sommes rendus avec David à la brasserie après un coup de téléphone bien sympathique de Clément Toussaint.

Clément est vraiment un mec génial, il n’hésite pas à faire visiter sa brasserie et en parle avec une passion débordante ! La brasserie est très soignée, tout à été pensé dans les moindres détails, de la production jusqu’à l’accueil des clients…

Alors si vous passez dans le coin :

BRASSERIE TOUSSAINT – 1 bis chemin de prunay 78430 Louveciennes

Samy