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Farmhouse
La Farmhouse est un style de bière originaire des campagnes françaises et belges, où elle était brassée par les fermiers pour leur propre consommation. Ces bières étaient traditionnellement fabriquées avec des ingrédients locaux et étaient souvent légèrement acides, effervescentes et fortement gazéifiées.
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La Farmhouse est un style de bière originaire des campagnes françaises et belges, où elle était brassée par les fermiers pour leur propre consommation. Ces bières étaient traditionnellement fabriquées avec des ingrédients locaux et étaient souvent légèrement acides, effervescentes et fortement gazéifiées.
Les Farmhouse se caractérisent par des saveurs et des arômes rustiques et terreux, qui proviennent souvent de l'utilisation de levures et de bactéries sauvages dans le processus de brassage. Ces micro-organismes confèrent aux bières fermières leur caractère piquant et funky, ainsi que leur effervescence et leur finale sèche.
Elles peuvent prendre de nombreuses formes différentes, notamment la saison, la biere de garde et la grisette. La saison est sans doute le style de bière fermière le plus connu. Il s'agit généralement d'une bière légère et rafraîchissante, au goût légèrement acidulé et à la finale sèche. La biere de garde est une bière plus forte, plus maltée, au goût riche et caramélisé, tandis que la grisette est une bière plus légère et peu alcoolisée, traditionnellement brassée pour les mineurs de la région du Hainaut, en Belgique.
Aujourd'hui, de nombreuses brasseries artisanales du monde entier produisent des bières de style Farmhouse, souvent à partir d'ingrédients locaux et de méthodes de brassage traditionnelles. Ces bières sont souvent complexes et nuancées, et elles se marient bien avec un large éventail de plats, des plats asiatiques épicés aux ragoûts copieux et aux viandes rôties.