Olivier Faucon du Mas Combarèla est l'une des figures incontournables de l'appellation Terrasses du Larzac dans le Languedoc.
Situé au cœur du Languedoc à Saint Jean de Fos, à quelques encablures de Montpellier, le Mas Combarèla est un domaine emblématique de la région.
Le Mas Combarèla bénéficie d'un terroir exceptionnel sur les contreforts du Larzac. L'appellation Terrasses du Larzac est située au coeur de trois grands sites de France : le Lac du Salagou-Cirque de Mourèze à l'Ouest, le Cirque de Navacelle au Nord et les Gorges de l’Hérault à l'Est. Le vignoble est assis sur des sols argilo-calcaires, il est protégé des vents par le Larzac et baigné par la chaleur du climat méditerranéen. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées permettent aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi des arômes complexes et une belle fraîcheur, typiques des grands vins du Languedoc.
Le vignoble du domaine s'étend sur 11 hectares, s’étendant en grande partie sur l'AOC Terrasses du Larzac, mais aussi sur l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Depuis ses début en 2016, Olivier Faucon a fait le choix de l'Agriculture Biologique.
Ce néovigneron nous propose des vins séduisants, qui mêlent caractère, rare intensité et belle fraîcheur. Des vins qui ne cessent de millésime en millésime, de se rapprocher des plus grands domaines de la région. Bravo Olivier.
