La dégustation>
La dégustation selon le Guide de la Revue du Vin de France 2023 : 93/100 (Millésime 2021)
"En blanc, Laïs est un vin vertical, sur les agrumes, la pierre à fusil et tenu par une très belle tension. Un vin énergique et ciselé, très réussi".
En savoir plus>
Laïs Blanc est un vin en IGP Côtes Catalanes signé Olivier Pithon
Ce vin est issu de vignes situées sur le terroir de Calce sur des sols de schistes.
Cet assemblage de Maccabeu et de grenache gris et blancs est vinifié naturellement en levures indigènes. Les vins sont ensuite élevés 7 mois en 1/2 cuves bois et 1/2 barriques pendant 10 mois.
Olivier Pithon conduit son exploitation en Biodynamie (certification Demeter & Biodyvin) et en Agriculture Biologique (certification AB).
Accords mets & vins>
Idéal à l'apéritif. Il accompagnera parfaitement un poisson.
Coté Poisson : A déguster sur une sole meunière.
L'idée Fab : Superbe sur un chèvre de Tourraine.
