La dégustation
Tout d'abord revenons sur la définition d'un Barley Wine.
Ce style de bières se caractérise par des saveurs fruitées et caramélisées qui se fondent dans un nectar généreusement malté. Le taux d'alcool généralement élevé lui confère un potentiel de garde exceptionnel, 10 ans ou plus, et permet un élevage en fût plus long.
Le passage en barriques permet de prélever l'aromatique et les tanins du précédent breuvage ici du Marc de Bourgogne et du Pinot Noir.