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Brasserie Sacrilège

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Découvrir toutes les bières de la brasserie

Brasserie Sacrilège

Pour partir à la découverte de la brasserie Sacrilège, il faudra partir en direction de Montpellier !

Sacrilège, c’est l’histoire de 5 garçons plein d’avenir ! Dans un premier temps, Jean, Rémi et Edouard qui ont fondé en 2015 le brewpub “La Barbote”. Puis, la rencontre de Léo a été un véritable tournant dans leurs vies. En s’associant à lui, ils ont fondé Sacrilège en 2021, puis ils ont été rejoints par Johan.

La brasserie a ouvert ses portes il y a peu mais elle propose d’ores et déjà une gamme de bières originales que les amateurs et amatrices de bières artisanales vont s’arracher.

La brasserie Sacrilège s’est implantée dans un lieu collaboratif qui regroupe une autre brasserie “Brewing Bears” et un bar de plus de 150m2 nommé “Le Réservoir”.

La particularité de la brasserie Sacrilège ? Elle consacre la grande partie de son activité aux brassages de bières sauvages, aux fermentations mixtes et naturelles ainsi qu’à l’élevage en barrique. La brasserie propose également des Saisons rustiques et des bières sur Marc de raisin avec levures indigènes, de quoi ravir les amateurs de bières artisanales.

Mais les projets de Rémi, Jean, Edouard, Léo et Johan pour la brasserie sont plus grands. L’objectif est de proposer des bières uniques et authentiques. Pour se faire, la brasserie va s’équiper d’un coolship afin de se lancer dans la fermentation spontanée.

Un coolship qu’est-ce que c’est ? C’est un bac refroidisseur, il est large mais peu profond, il favorise ainsi un refroidissement en 12 heures. En constant contact avec la flore extérieure, celui lui permet d’apporter à la bière des levures naturellement présentes dans l’air.

Après refroidissement, le moût de bière est transféré dans des barriques de chêne qui avait servi pour de la production de vin. La bière sera fermentée et vieillie pendant plusieurs années, soit 1 à 3 ans au minimum.

Cette méthode permet de produire des bières sauvages, spontanées et complexes. Ce sont de véritables bières de dégustation à la façon des lambics belges.

En attendant ces superbes breuvages qui demanderont du temps. Nous vous proposons de très belles bières de style Saison, Grisette et Sour avec de très beaux élevages en fûts et en Foudres.

A découvrir d’urgence, les bières de la brasserie Sacrilège sont une véritable invitation à la dégustation !