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Pilsner
Le style Pilsner est l’un des styles de bière les plus connus dans le monde entier ! C'est une bière blonde légère à fermentation basse généralement brassée avec du houblon tchèque.
Vous trouverez sur cette page nos découvertes, nos incontournables mais surtout nos coups de cœur !
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Qu'est-ce qu'une bière pils ?
Une pils, ou pilsner, est une jolie bière claire et dorée, bien équilibrée et agréable à boire (4 à 5,5 degrés d’alcool). Cette bière de fermentation basse aux notes sèches est parfaitement équilibrée entre les flaveurs de céréales et l’amertume du houblon. Son aspect clair, sa bulle fine et sa mousse appétissante font de la pils un breuvage convoité. Pour preuve, la pilsner est l’une des bières les plus consommées et répandu dans le monde.
La pilsner tire son nom de son origine géographique, à savoir la ville de Pilsen, en République Tchèque. C’est dans cette ville qu’est brassée en 1842 une bière révolutionnaire par le maître brasseur Josef Groll : révolutionnaire par son brassage, et révolutionnaire dans sa façon d’être consommée.
Josef Groll applique en effet son savoir-faire importé de Bavière tout en l’améliorant. Il brasse donc une bière de fermentation basse de type lager, avec des malts clairs et l’eau de la région, en y incorporant une variété de houblon local, le houblon Saaz. Apparaît alors, après une période de garde à froid, une bière blonde légèrement amère, aux pointes herbacées.
Ce style de bière détonne dans le paysage brassicole de l’époque, dominé par des bières troubles de fermentation haute, souvent plus fortes : les ales. Son faible degré d’alcool et son apparence font de la pils un succès. Elle se consomme fraîche et attire de nouveaux consommateurs et des amateurs de bières.
Quelle est la différence entre une pils et une lager ?
On pourrait penser que la lager et la pils sont des types de bières différents. Pourtant, la pilsner est bien une bière de type lager, car de fermentation basse. Il s’agit historiquement d’une bière tchèque et non d’une bière allemande. D’ailleurs, la brasserie industrielle Pilsner Urquell a longtemps voulu protéger le nom Pilsner, mais les copies se sont multipliées au point d’en faire l’une des bières les plus brassées.
La pils se distingue des autres lagers par son équilibre entre flaveurs céréalières et la légère explosivité de son houblon. Une amertume modérée qui s’accompagne d’un profil aromatique herbeux, résineux et citron. Sa couleur la différencie facilement des dark lagers (ambrées ou noires).
Comment choisir une bonne pils sur Find a Bottle ?
La pilsner est associée à la bière industrielle. Cela s’explique par les progrès de la réfrigération et de l’utilisation systématique de la filtration et de la pasteurisation. Les bières obtenues sont certes alléchantes dans le verre, mais sont uniformes, consensuelles et standardisées.
Find a Bottle ne sélectionne que les lagers des brasseries artisanales françaises, qui ne choisissent que des ingrédients de qualité et brassent dans le respect du produit. Le houblon Saaz n’est plus la norme, alors que la créativité des brasseurs rend hommage à l’iconique pilsner.
Pourquoi ne pas tester la pils de la brasserie 90 BPM, rafraîchissante et douce, ou vous faire plaisir avec cette jolie pépite, la pils aux pissenlits de chez Galibot ?