C’est à Palis dans un village paisible du département de l’Aube que la brasserie Thibord est sortie de terre en 2018. Cet écrin où les vergers et la culture céréalières règnent en maîtres. Ce sont d’ailleurs ça les racines de la brasserie.
Clémence Thibord est une jeune femme, dynamique et pleine d’enthousiasme, un trait de caractère que nous retrouvons cela dit en passant dans ses bières.
L’histoire de sa brasserie, c’est tout simplement le prolongement naturel de l’exploitation familiale, une ferme céréalière créée il y a plus de 80 ans par le grand-père de Clémence. C’est d’ailleurs l’orge moissonné aujourd’hui par son frère, Antoine, qui est utilisé pour façonner les brassins.
Finie la cuisine familiale pour réaliser les tests et les petits brassins ! Une superbe salle de brassage est dessinée par Clémence, ce qui lui permettra dans les années qui arrivent, d’exprimer tout son potentiel.
