Brasserie de la Vallée du Giffre

L’histoire de cette brasserie s’est écrite dans un écrin de verdure au cœur de la Vallée du Giffre.

A mi-chemin entre le lac Léman et Chamonix au cœur de la Haute-Savoie. Cet espace naturel est parcouru par le torrent “le Giffre”, impérial et majestueux :

“La vallée, sans issue, vient buter contre les vertigineuses parois du Cirque du Fer à Cheval. Son relief très marqué comporte d’imposantes falaises calcaires supportant de grandes étendues fissurées”  Syndicat Intercommunal.

Son créateur Antoine de Swarte a laissé progressivement la main en 2018 à Guillaume WAGEMANS, qui perpétue la renommée de la brasserie et la patte du brassage, que l’on peut reconnaître dès la première gorgée.

Une brasserie au plus proche de la nature, où l’eau des Alpes sublime chaque brassin…

Le style de la brasserie ? L’influence Anglo-américaine est omniprésente…

Avec à son actif un catalogue de plus de 35 recettes, c’est une brasserie prolifique quand à la diversité des styles et des saveurs.

Les India Pale Ale sont travaillées en Mono-houblon sur la gamme la Rioule, les stouts sont de petites merveilles de velouté et d’intensité…

Une mention particulière pour les bières artisanales fumées ou tourbées et spécifiquement les brassins collector en barriques, notamment les doubles saisons en fûts de pinot gris !

Nous avons rencontrés Guillaume autour d’un casse-croûte à la brasserie en février 2018 ! Le personnage est passionnant, fin fou se sa brasserie et son environnement. Visite de la brasserie et brin de causette au bord du torrent m’ont fait un bien fou !

J’étais impatient de vous faire connaitre cette brasserie, plus d’un an après la rencontre de Guillaume.

Les quantités sont limitées, la brasserie ne faisant pas la course aux volumes en privilégiant sans cesse la qualité. Tout est dit !

Une visite s’impose :

📍 Brasserie de la vallée du Giffre  – Z.A de l’Epure – 74440 Verchaix – Haute-Savoie France

Tél : +33 4 50 89 16 63

Samy