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Ce Cognac VSOP Triple Cask de la Maison Bache Gabrielsen est un 100 % Ugni Blanc.
Au XIVème siècle, le cépage italien Trebbiano Bianco est très présent dans le Sud Est de la France. Son arrivée coïncide avec l'arrivée des Papes en Avignon.
Rebaptisé Ugni Blanc, ce cépage présente beaucoup d'avantages. De maturité tardive, il résiste aux aléas de la nature. Il migre alors vers les régions de distillation car il permet l'obtention d'eaux-de-vie fines et de grande qualité.
Ce Triple Cask est le fruit d’un procédé spécifique, à savoir 3 passages successifs sous bois de chêne, le premier en fût de 350 ou 400 litres, le deuxième en tonneaux et le dernier dans des fûts “roux”.
Ce cognac reflète l’esprit inventif de la Maison, le troisième passage permet non pas une prise de tanin mais une micro-oxygénation pour obtenir au final un cognac soyeux, qui a gagné en rondeur.
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A déguster en digestif
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Anthony M. - publié suite à une commande du 20/12/2023
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